東京、台湾朝食7選

1947年創業、台湾中部の北斗に創始本店を持つ「三明治（サンミンチー＝台湾サンドイッチ）」の老舗「洪瑞珍」が、日本初の直営店舗を高田馬場に2023年4月、オープンした。

三明治を生み出した店として知られており、レトロな包装のかわいらしさも手伝って、台湾のソウルフードとして多くの世代から親しまれている同店の三明治。高田馬場店はテイクアウトのみで提供しており、12時と15時と18時の3回、作り立ての三明治を店頭の冷蔵ケースに並べ、しっかり鮮度管理して販売する。

独特のコクともっちりした食感の食パンは、台湾に比べて乾燥しやすい日本の風土を考慮して、1年を費やして完成した特注品。これに薄いハムや、卵焼きなどシンプルな素材を特製マヨネーズ風ソースを絡めて挟み込む。具が3層に分かれて挟まれているのが特徴だ。

看板商品はハム・チーズ・卵焼きが入った「満漢（マンハン）」。具材がそれぞれの味を主張しつつ口内で組み合わさり、食パンのうまみがそれらを包み込む。パンと具材のバランスが絶妙で、初めて口にする人はきっと驚くことだろう。

メニューは、「ハム」「チーズ」「いちご」「ブルーベリー」、パン生地をよりコクのある全粒粉にした「全粒粉ハム」と「全粒粉チーズ」など、7種と時期によって限定品も並ぶ。サンドイッチの後味をうまくまとめあげるオリジナルの台湾茶も併せて試してほしい。

大阪で人気の本格台湾朝食店の東京1号店。店内はガラス張りの壁越しに日射しが差し込み、明るく心地よい。暑い季節は木の下のテラス席も良さそうだ。

メニューは、搾りたての自家製豆乳各種に、現地よりも日本で大人気の「鹹豆漿」、「燒餅（台湾風焼きパン）」、あっさりもっちりの「蛋餅」、台湾マヨネーズが決め手の「現烤吐司（シェンカオトゥスー）」など台湾朝食の定番がずらり並ぶ。いずれも気取らぬ、素直なおいしさである。

看板商品は「飯糰」。「肉鬆（台湾風でんぶ）」にザーサイなど、さまざまな現地式具材を餅米で包み込んだもので、日本の太巻きの具で作ったおにぎりといった感じ。まず試してみるなら「綜合飯糰」がおすすめだ。具にざっくり刻んだ「油條（台湾式揚げパン）」が入っているのが特徴で、さくっとした口当たりと塩味が餅米と意外なほどマッチする。

スイーツ系なら「炸饅頭（揚げ揚げまんじゅう）」で決まり。文字通り、まんじゅうを揚げて練乳やピーナツの粉をまぶしたもの。見た目ほどくどくはない、素朴な甘みを味わおう。

「エソラ池袋店」にある台湾式朝食の豆乳専門店。国産大豆をふんだんに使用し、店内の豆乳プラントで絞った豆乳を提供する。

食事のメニューは、豆漿（トウジャン）や肉鬆（ルーソン）パン、蛋餅（ダンビン）などをラインアップ。「ソイミルク」はもちろん、ソイラテ、ソイモカなどのドリンクも味わえる。

同フロアには、芋から作ったもちもちの芋圓（団子）などを使った台湾フルーツ店「MeetFresh 鮮芋仙」も入居。同じ運営会社なので、席も共用で使うことができる。

ハンバーガーやカレーといったベジタリアン料理を提供するツムグカフェが、土、日曜のモーニング限定で営業する台湾素食の店。メニューは台湾式クレープと例えられることの多い「蛋餅（ダンピン）」を中心にそろえる。

卵を挟んだシンプルなものをはじめ、人気の「火腿起司蛋餅（ハムチーズダンピン）」や「花生蛋餅（ピーナッツダンピン）」といった変わり種も用意。そのほか、「魯肉飯（ルーローファン）」も店自慢の一品だ。

「蛋餅はアレンジの幅が広い。日本ならではの食材や季節のものなどを使った新しいメニューをどんどん作っていきたい」と話すのは、台湾人の母と日本人の父を持つ同店の店主。その代表作ともいえるピーナッツクリームを包んだ「花生蛋餅（ピーナッツダンピン）」は、台湾でもあまり見かけないものだそうで、甘じょっぱい味わいが新感覚だ。

もちろん、どの料理にも肉や魚、五葷（ネギ・にんにく・ニラなど）は一切使われていない。ほかとは一味違った台湾料理を堪能しよう。

「リトルナップコーヒースタンド（Little Nap COFFEE STAND）」の濱田大介がプロデュースする台湾朝食喫茶。フードは台湾出身の料理家、りてこがディレクションしている。

9〜14時は「豆乳スープと揚げパン」や「台湾粥セット」「ルーロー飯セット」といった食事メニューを提供。セットで注文すると屋台に並んでいるおかずの中から3つがランダムで付いてくるシステムだ。14〜17時は台湾カステラやプリンアラモードなどの喫茶メニューが中心。フードは、まかないから生まれたという「押競賄咖喱（おしくらまかないカレー）」が味わえる。

世田谷線上町駅か世田谷駅の中間地点あたりにある台湾の肉まん、肉包（ローパオ）の専門店。

台中に位置する鹿港（ルーガン）エリアで営業する肉包と饅頭（マントウ）の老舗専門店「阿振肉包 振味珍（ゼンウェイゼン）」の味を継承している。

同店の特徴は、きめ細かくふわふわと柔らかい皮だ。独自の製法でじっくり練られた生地を約2時間かけて発酵させたという皮は、ほかでは味わえない食感を生み、ほんのりとした甘みが、独特の味わいがある豚肉、ネギと見事に調和している。

メニューは

「肉まん」「あんまん」「カレー肉まん」「辛口肉まん」「饅頭=まんとう（中華蒸しパン）」「黒糖饅頭」の6種類を販売。人気店のため、売り切れることも多い。事前に連絡し、おさえておくことをおすすめする。

台湾からの留学生も絶賛する人気の豆花（ドウファー）専門店、東京豆花工房の新店舗。豆漿（ドウジャン＝豆乳）や鹹豆漿（シェンドウジャン＝豆乳スープ）など、本格的な台湾流の朝食を楽しめる一軒だ。

同店の魅力は、なんといっても豆乳のフレッシュさ。豆乳は、店内の小型豆乳製造プラントで絞られており、出来立ての味わいは格別である。シンプルに豆乳そのものを注文するのも良いが、おすすめは、酢が入った自家製調味料で豆乳をゆるりと固め、油条（ヨウティヤオ＝揚げパン）をトッピングした鹹豆漿。干しエビやラー油、ネギなども入っており、一度食べたらやみつきになる。

そのほか、酥餅（スーピン）や胡麻餅など、洋菓子のパイに似た菓子類も用意。これらのフードメニューは、開店の9時には全てそろうように準備。土曜、日曜、祝日のみ8時から整理券が配布されている。