東京、ベストピザ2025

「マンダリン オリエンタル 東京」内にあるローマスタイルのピッツェリア。8席しかないカウンター形式で、寿司屋にインスピレーションを得たというコース仕立てのメニューを提供する。

発案者は、ホテルのエグゼクティブであるシェフ、ダニエレ・カーソン（Daniele Carson）。世界的なピッツェリア専門ガイド「世界のトップピザ50」に連続でランクインするなど、高評価を得ている。

定番メニューは、「ブファラ」。新鮮な水牛のモッツァレラチーズとトマト、バジルをトッピングした、シンプルかつ伝統的なイタリアの味が楽しめる。ピザの生地にはオーガニック小麦を使用。48時間熟成させた、ふわふわの生地が特徴だ。

完全予約制で、スマートカジュアルな服装が推奨されるので注意しよう。

ペッペの愛称で知られるジュゼッペ・エリキエッロ（Giuseppe Errichiello）が手がける、イタリアンレストラン。本場ナポリの「コンテンポラリーピッツァ」を提供することで知られる。

味わえるのは、日本だけでなく世界中から厳選した食材を使用し、イタリア料理の枠を超えた斬新なメニュー。もちもちとした生地のしっかりした塩味が特徴で、耳までおいしく食べられるのもポイント。定番の「ドンサルヴォ」はペッペが考案した星形のオリジナルピッツァで、カルツォーネ（包み焼きピッツァ）とマルゲリータを1枚で楽しめるように作られた。

そのほか、貝のだしが濃厚な魚介のパスタなども絶品。本場の味とともに、進化した料理の数々を堪能してほしい。 

武蔵小山駅から徒歩2分の路地裏にある「ラ トリプレッタ（La TRIPLETTA）」。こだわりの薪（まき）釜で焼く本格ナポリピザは、2025年の「アジアのトップピザ50」で16位にランクインするなど、国内外で評価されている。

メニューはトマトソースとモッツァレラチーズがベースのピザや、トマトとニンニクが相性抜群の「マリナーラ」など、シンプルだからこそ素材の味が際立つ。薪にもこだわって絶妙な焼き加減で焼き上げるピザは、生地がもちもちで香ばしい。ホタルイカや桜エビなど、季節ごとに変わるピザも楽しめる。

満席なことも多いので、予約してから行くのがおすすめ。メニューや混み具合などは、公式Instagram・Facebookからチェックしよう。

「アジアのトップピザ50」や食べログの「百名店」に繰り返し選出される、麻布十番のピザの名店「ピッツァ ストラーダ（PIZZA STRADA）」。カウンターに座れば、目の前の釜でピザが出来上がっていく様子や匂い・音を楽しめるのもうれしい。

薄めでもっちりとした食感の生地は、何枚も食べられるほど軽くて味わい深い。ペコリーノチーズととろける卵が絶妙な「ビスマルク」や、スモークモッツァレラチーズとチェリートマトの「ストラーダ」など、具材と生地どちらも絶品だ。

人気店なので、予約して行くのが吉。過ごしやすい日は、テラス席でこだわりのピザを堪能するのも贅沢だろう。

亀戸で本格ナポリピザが楽しめる「リンシエメ（L'INSIEME）」。アットホームな店内の奥にはオープンキッチンがあり、大きなピザ窯でピザを回転させながら焼く様子を見られる。

マルゲリータとマリナーラしかないピザ屋とは違い、赤と白のバリエーションが豊富で、奇抜なトッピングのピザもある。この店のピザの特徴は、なんといっても生地のおいしさ。イタリア産のピザ専用粉を使用し、焼くとモチモチとした食感になり、トッピングを乗せてもペラペラにはならず、重くならない。

ランチ、ディナーともに営業しているが、ランチはピザとドリンクのセットがリーズナブルなのでおすすめだ。

タイムアウトが選ぶ「世界のベストピザ 19」で3位にランクインした恵比寿の「ピッツァ マルモ（Pizza marumo）」。1921（大正10）年創業の老舗かまど屋によるオーダーメイドの薪釜で焼き上げる絶品ピザを楽しめる。

おすすめは、サバの干物とシイタケソースをトッピングした「日本のうまみ」。低音で24時間発酵させた生地はもちもちしながらもサクッと軽い食感で、胃もたれせずに何枚も食べられそうだ。ほかにも、コンブとカツオのだしがアクセントの「テリヤキボーイズ」や、素材の味を楽しめるシンプルな「マリナーラ」など、どれを食べてもそのこだわりを体験できる。

店内も上品で落ち着いた雰囲気なので、デートでの利用にもぴったりだろう。

内情を知らない人から見れば、永福町ではピッツァ戦争が起きているかのように見えただろう。長年、東京のベストピッツェリアの座に君臨していた「ラ ピッコラターヴォラ（La Piccola Tavola）」で腕を奮ってきたシェフ、マッシモタッヴィオ・ミニクッチ（Massimo Tavio Minicucci） が独立し、すぐ近所に自身の店「マッシモッタヴィオ（MASSIMOTTAVIO）」を開店したのだ。

ラ ピッコラターヴォラと比べると内装でこそ見劣りするものの、（取材に同行した知人は、まるで中華料理屋のようだとコメントした）運ばれる料理は、全くもってひけをとらない素晴らしさだ。マッシモが自ら造った石づくりの窯は、生地の端までふわっと焼き上げるため、わざと小ぶりに作られている。

「マルゲリータ・コン ・ブファラ」は端まで生地が膨らんでおり、ナイフで切ると皿にジュワッと汁気があふれ出すため、ナイフとフォークが必須である。味は、想像をはるかに越える素晴らしさ。ピッツァに合うワインのセレクションも豊富で、価格も良心的だ。カクテルグラスに盛り付けられた見事な「ティラミス」のために、おなかに余裕を残しておこう。