東京、美味い和牛を食わす店

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和牛について、牧場でのんびりしていて、マッサージを受けたり、ビールを飲んでクラシック音楽を聴いてると信じている人も海外には多いようだ。もちろんそれは和牛にまつわる都市伝説の1つに過ぎないが、確かに日本の牛たちはほとんど家族のように扱われており、単なる家畜とは異なるライフスタイルを送っている。より品質を高めるための取り組みもたくさん行われている。なぜ和牛がそこまで称賛されるのか。その本当の理由について、パークハイアット東京のシェフ、フェデリコ・ハインツマンと「和牛マスター」浜田寿人に聞いたので、あわせて読んでみてほしい。和牛について知識を身につけたら、その後は実践の時間。ここでは、しゃぶしゃぶ、焼肉、ステーキ、ハンバーガー、寿司またはホルモンのように、様々なかたちで和牛を味わえる最高のレストランも数多く紹介している。そう、和牛はどんな部位でも食べられるのだ。じっくりと和牛の美味を堪能してほしい。