東京、本格スペイン料理5選

日本料理店での経験が光るスペイン料理レストラン。シェフの本多はフランスの三つ星レストランや、ジュネーヴでの修業後、スペインに渡りバスク地方で4年間修業。そして帰国後には六本木にある日本料理店の龍吟でも修業をしたという、様々な土地での経験を持つシェフだ。

ほかの店にはない味と食感を体験できる「ペドロヒメネス香るなめらかなフォアグラ」はもちろん、旬の素材を使用する繊細な調理には和食店での経験がいかされている。また、スペインワインの品揃えは120種を超えるので、料理とのマリアージュも楽しむことが可能だ。

スペインのガストロバーは、バルとレストランの中間に位置し、カジュアルな料金で良質な食事を楽しめることが魅力。この店では、スペイン北東部にあるカタルーニャ地方の風味豊かな料理をベースにしたメニューを提供している。

イベリコ産の高級肩肉をレアに調理しトーストの間に挟んで提供されるサンドイッチや、イワシのエスカベッシェ、特製チーズケーキなどの小皿料理を試してみよう。

リラックスした雰囲気とキッチンを見渡せるカウンター席で、親密な時間が過ごせる。

1992年にスペインのバルセロナにオープンしたシーフードレストラン、「チリンギート エスクリバ」の日本1号店。渋谷ストリーム3階に店を構える。

味わうべきは、米一粒一粒にスープのうま味が染み込んだ自慢のパエリア。一般的なパエリアは、直火で焼き上げた後にオーブンで炊いているが、同店では17分かけ、直火のみで炊き上げるのが特徴だ。

11時から17時までのランチタイムに提供される「SHIBUYA SET」は、3種のタパス、チリンギートサラダ、バタータス ブラバス、パエリア、バスク風チーズケーキなどのスイーツ、コーヒーもしくは紅茶が付いて1人3,300円（以下、全て税込み）。パエリアは、魚介がたっぷり乗ったエクスリバや、イカスミなどの5種類から選べるほか、米をショートパスタに変更することもできる。

パエリアは大きな鍋で提供され、2、3人でのランチに最適。パエリア鍋から木製のスプーンで直接すくって食べるスタイルなので、皆でわいわい味わえるのも楽しい。

スペイン語で「季節」を意味する「エスタシオン」は、マドリッドにあるような石造りの通りに佇む隠れ家的な居心地の良い食堂。神楽坂のフランス料理激戦区にあるが、そのヨーロッパのような雰囲気に野堀貴則シェフによるスペイン料理店は馴染んでいる。

店内に座席は18席、オープンキッチンでは彼が一品一品料理を用意しているのがよく見える。元はイタリア料理を専門としていたが、スペイン旅行後にスペイン料理に夢中になった。特定の地方の料理にこだわらず、家庭的な料理で胃袋と魂に栄養を与えることを重視。看板メニューは、最も旬の食材を米と一緒に土鍋で煮込んだ野菜のシチューだ。

アラカルトメニューは、アペタイザー約10種類とメイン5種類。全てシェアするように作られている。もう少し食べられそうなら魅力的なデザートもある。おすすめは、アペタイザー2種類、メイン、米料理を味わえる「おまかせのコース」。デートの夜にもぴったりだ。

渋谷・スペイン坂にあるスペイン料理レストラン。同店が、スペイン坂の由来という説があるが、その真意は、1975年、当時、同地の近くにあった「阿羅比花（あらびか）」という喫茶店の店主が、パルコから通り名の依頼を受けたことにある。

30年を超えるこの老舗は、気軽にスペイン料理を楽しめる店として、今も連日にぎわいを見せている。

数あるタパスの中でおすすめなのが「シャンピニオンのセゴビア風」（1,000円）。たっぷりオリーブオイル炒めた肉厚のマッシュルームの食感とガーリックの香りが絶妙。別途でバゲットを注文し、オイルに浸しながら食べるのもいいだろう。鉄鍋で調理された「魚介のパエリア」（2人前 2,700円）は、〆に注文するのにちょうど良いボリュームだ。