神保町、餃子のウマい店9選

日本人が慣れ親しんだ日式中華と、中国・蘇州出身の料理長による本格中華の両方が味わえる老舗。メニュー数も多く、その数はざっと150以上。『焼餃子』（500円）は麺類のお供や酒のアテとして親しまれ、『お疲れセット』（1,000円から）というつまみ2品とドリンク1杯の日替わりセットで提供されることもある。ほかに『水餃子』（600円）もあり、こちらは本場流の厚皮ではないが、ちゅるんとした柔らかな食感が美味。

薄皮の生地で包み焼き、みそダレで食べる神戸流。東京では珍しいこの餃子を、神田駅前で味わえるのが同店だ。まずは定番の『焼餃子』（380円）を。パリパリの食感で、あんは肉のうまみがしっかりありながら、クドくなくて軽め。そこにトロッとまろやかなタレがマッチし、至福のおいしさに。また、レモン塩がおすすめの『しそ餃子』（450円）や、オリーブオイルやタバスコが合う『イタリアンハーブ餃子』（420円）も個性的で絶品。

数多くの中国料理店が立ち並ぶ神保町の中でも1906（明治39）年創業と、最も歴史がある老舗中華料理店、揚子江菜館。池波正太郎も愛した『上海式焼きそば』など、同店のメニューはどれもうまくハズレなし。その焼きそばとセットで頼みたいのは、『餃子』（630円）。ひだが付いてない固めの皮で細長く包まれた餃子は、上品な味わいだ。

1956年の創業時から製法が変わらない『餃子』（530円）は、先代の祖母のレシピを基本にしたそう。『水餃子』（530円）や『揚餃子』（700円）などバリエーションも豊富。味の特徴は、野菜を8、豚の挽肉を2の割合であんを作り、特注の皮で包んだ甘味とジューシーさにある。ニンニクとショウガも入っているが、決して主張しすぎないため女性にも人気があり、多いときは1日2000個以上、月間1万2500人に食されるという。中休みがなく、深夜まで営業しているのもうれしい。

1948（昭和23）年創業、三代続く大衆酒場、兵六。コの字のカウンターの周りにの壁には、店の歴史を感じる色あせたメニュー貼られ、なんとも雰囲気が良い。名物の『餃子』（5個 600円）は、もっちりとした食感ながらも、表面はカリッと焼かれ、中にパンパンに詰まったあんがジューシー。何枚でもいけそうな味だ。おすすめは、ネギ、チーズ、納豆などを油揚げに包み揚げている『兵六揚げ』（450円）。甘辛い味で、酒がすすむ。数は多くなくてもそれぞれ丁寧に作られたメニューに加え、店主の物腰柔らかい接客も心地よくつい長居したくなる。

六本木の水餃子専門店、餃包の姉妹店として2018年にオープン。代々木にある焼小籠包のような厚皮餃子の名店、曾さんの店との関係もあるようで、餃子も同様にもちっと香ばしく弾力豊かな味が特徴だ。鹿児島黒豚を使った名物の『焼餃子』は4個590円からで、定食にすることも可能。変わり種としては『トムヤムスープの水餃子』（690円から）や『水餃子のつけ麺』（890円）などがあり、食事、晩酌、宴会と幅広く楽しめる。

県民一人当たりのラーメン消費量が全国屈指の、山形出身の女性が営むラーメン店。山形名物を中心としたつまみや酒も豊富で、特に山形で鶏を意味する「ととこ」にちなんだ鶏料理が自慢だ。なかでも人気なのが『ととこ特製鶏ぎょうざ』（4個400円から）で、山形産リンゴ100%の果実酢を使った特製ダレで味わうのが絶品。餃子で飲み始め、東京では珍しい、山形名物の冷たいラーメンでキュっと締める、そんな夜はいかがだろう。

神保町の路地裏にある、1958年創業の老舗餃子屋。国産の素材を使い、毎日丁寧に手作りするのをモットーとしている。好みは分かれそうな、国産黒豚を使用したあんのボリュームたっぷりで皮が厚めの『黒豚餃子』（6個 620円）が看板メニュー。餃子のメニューはそのほかにも数種あり、薄く伸ばした四角い皮で、具を三角形に包んだ『パリパリ餃子』（10個 650円）は、14時以降になるとオーダーできる酒のつまみにぴったりな一皿だ。