東京、家系ラーメン20選

東京メトロ・東高円寺駅から徒歩5分。2024年5月にオープンし、早くも人気店となった。立川の家系ラーメン「つばさ家」出身の店主が「新しい家系ラーメン」を提供している。

「ラーメン」（980円～、以下全て税込み）はマイルドで飲みやすいながらも、しっかりと濃いうまみを感じられるスープが特徴の醤油豚骨ラーメン。国産小麦100％のストレート麺で、このマイルドで濃厚なスープとの相性も抜群だ。

また、「ワンタンメン」（1,250円）や「特製ラーメン」（1,520円）にトッピングされる、家系では珍しいワンタンも絶品。豚ひき肉とショウガ、黒コショウで仕上げており、もちっとしてジューシーでおいしい。

「特製ラーメン」に付くチャーシューは、モモ、つるし焼きの豚バラ、肩ロースの3種類。あぶられたかぐわしい香りと、弾力性のある食感で、丁寧に作られているのが分かる。トロトロの柔らかさの味玉も外せない。細部まで作りこんだ、新しい家系ラーメンが堪能できる。

JR荻窪駅南口から徒歩3分にある、横浜家系ラーメンの「武道家」系列出身の店主によるラーメン店。超濃厚な家系ラーメンが特徴の武道家グループだが、この店で提供される一杯はマイルドなおいしさが光る家系ラーメンだ。

「ラーメン（並）」（900円、以下全て税込み）のスープは、豚のうまみと濃厚さに鶏を加えることで、優しく甘みのあるマイルドな味わいに仕上がっている。もっちりとした太麺もスープとの相性が抜群。もちろん、麺の硬さや味の濃さ、油の量は好みに合わせて注文できる。

具材は、丁寧に調理され食べ応えのある焼きチャーシューやホウレンソウ、コマツナ、のり。ライスは1杯無料だが、100円を支払うと食べ放題になり、1杯目に「コマチャー」（細かく切ったチャーシュー）が付くのがうれしい。卓上にはニンニクやショウガ、ニンニク醤油、マヨネーズなどのトッピングアイテムがある。

中野坂上駅から徒歩1分にある、青梅街道沿いの赤い大きな看板が目印のラーメン店。成城学園前の「武道家 龍」出身の店主が、「五感で感じる家系ラーメン」を広めるため、2023年3月にオープンした。

「ラーメン」（1000円、以下全て税込み）は、徳島の「阿波尾鶏」を中心とした3種類の鶏がらと、自家製ブレンド醤油を使った「鶏と醤油で食わせる」をコンセプトにした、鶏骨だしの新しい家系ラーメンだ。

豚骨も一部使っているが、前面に鶏の風味がしっかりと感じられて、濃厚だがマイルドで深いうまみが堪能できる。しっとりと柔らかいチャーシューもおいしい。

「上特選ラーメン」（1,400円）は、のり5枚、チャーシュー3枚に加えて、味玉、ホウレンソウ、「コマチャー」（細かく切ったチャーシュー）がたっぷりと乗る。連日行列の絶えない人気店だ。

JR蒲田駅から徒歩2分。横浜家系の総本山「吉村家」直系の「環2家」の3号店として、2021年3月にオープンした家系ラーメンの店だ。

「ラーメン」（870円から）は、吉村家直系を掲げているだけあり、動物系のガラのだしがしっかりと出た茶色系のスープで、醤油のコクに塩味のきいた、おいしくてしょっぱい味が癖になる。このスープが中太の麺ともよく絡む。

チャーシューはしっかりと燻製（くんせい）の香りがきいていて、歯切れがよく、柔らかい絶品の味わい。トッピングは定番ののりやホウレンソウに加えて、キャベツ、モヤシなども選べる。全体的に吉村家の味をしっかりと踏襲した一杯に仕上がっており、都内で直系の味が楽しめる希少な店だ。

JR金町駅と京成金町駅から徒歩1分の好立地に、新中野の「武蔵家」の総大将を務めていた店主が2021年8月、地元にオープンしたラーメン店。開業して間もなく、終日行列の絶えない超人気店となった。

「ラーメン」（1,000円から、以下全て税込み）は、武蔵家の味とは少し違った、重厚で味わい深い豚骨の風味を存分に楽しめるスープが特徴。家系では定番の酒井製麺の中太麺がよく絡み、最後まで引き込まれるおいしさだ。

スープは豚骨のベースに、黄金色の鶏油が合わさった絶品の仕上がり。脂身も程よく、厚みも十分な大判のチャーシューは、柔らかい食感でうまみが凝縮している。のりとホウレンソウ、ネギなどのトッピングも安定している。家系の枠にはまらない完成度の高い一杯だ。

濃いスープはライスとの相性も抜群。店主とスタッフの気遣いが優しい、魅力的な店だ。

これぞ家系という味を堪能するなら、青物横丁の「まこと家」へ。濃度高めの醤油豚骨は味わい深く、少し塩気がきついものの、マイルドでうまみが凝縮した一杯が楽しめる。

麺はぜひ固めで注文してみてほしい。ちょうどよいコシが味わえるだろう。本家出身の店主によるラーメンは、癖になること間違いなしだ。

末広町駅から徒歩3分。横浜「吉村家」で修業経験のある店主が柏に王道家をオープンし、その直系店舗として都内に2021年7月にオープンした店。毎日行列が絶えない超人気店になっている。

「ラーメン」（900円から）は、濃度高めでパンチのきいたキレのある豚骨醤油スープに、モチモチの麺が合わさった、家系王道の味。具材のチャーシューは肉のうまみが詰まっており、厚切りで燻製（くんせい）の香りが際立っている。

ホウレンソウやのりのほか、ネギ、キクラゲ、モヤシ、キャベツ、キムチ、岩のりなど、トッピングのバリエーションも豊かだ。卓上トッピングは、定番のおろしニンニクのほかに、刻みニンニク、ニンニクチップ、ショウガ、ラーメン酢、からし味噌などがあり、自分好みで「味変」ができるのもうれしい。パンチを強めたい時のニンニクもいいが、スッキリと食べやすくするショウガもおすすめだ。

通常のラーメンのほか、「ネギラーメン」「つけ麺」など、がっつり系のメニューも人気を博している。

野方駅南口から徒歩2分。「輝道家」の力強い文字の看板が目印だ。都内家系の名店「武道家」の創業者であった店主が2018年に立ち上げた同店は、武道家のイズムを感じさせる超濃厚な豚骨醤油が特徴で、武道家の味をベースとしながらもレシピをゼロから見直し、渾身の一杯に仕上げている。

香ばしく、うまみの詰まったチャーシューも素晴らしく、大量の豚骨を炊き上げたスープは豚骨醤油ラーメンの魅力にあふれている。キレのあるスープとライスの相性が良いのは言うまでもない。活気ある接客も爽やかだ。

メニューは「ラーメン」「チャーシューメン」のほか、京都産青ネギ、キャベツなどのトッピングがラインアップ。ライス（50円）は食べ放題なのがうれしい。

蒲田駅の東口から徒歩3分。店構えは上品な小料理店のようだが、2018年2月のオープン以来、一躍人気となった家系ラーメン店だ。家系とはいえ、ただの豚骨醤油スープではない。豚肉と鶏肉をしっかりと炊き出した、うまみたっぷりのクリーミーなスープが特徴だ。

定番の「らーめん」（900円）は、濃厚でありながらもくど過ぎず、しっかりとだしの味が感じられる。ネクスト家系とも言える味わいは、炊き出しに時間を惜しまない、店主の丁寧な仕事の賜物だろう。チャーシューは燻製のモモ肉とバラ肉から選択できる。どちらも、肉の脂身の加減や柔らかさが絶妙で、さくっとかみ切れる丁度良い歯応えだ。

半熟とろとろの味付け卵も、トッピングしておきたいところ。新規店の台頭が続く蒲田エリアの中でも、ひときわ存在感を放つ一杯を、ぜひ堪能してほしい。

小岩駅から徒歩3分ほどの、蔵前橋通り沿いにある店。提供しているラーメンは、塩分の濃度がちょうどよくマイルドな味わいで粘り気があり、豚骨醤油味の深みを感じる横浜家系ラーメンに仕上がっている。

チャーシューは、スペイン産の豚の肩ロースを長時間低温調理で仕上げたこだわりの素材で、しっとりさくさくと柔らかな食感がおいしい。麺の食感もモチモチで、スープとよく絡む。

通常のニンニクや高菜、唐辛子などの調味料を入れるのもおすすめだ。メニューは家系ラーメンのほか、本格的な豚骨ラーメンが味わえる「極とんこつ」もある。

第二京浜沿いの赤い看板が目印のラーメン店。神奈川相鉄線上星川駅にある、横浜家系の名店「寿々喜家」から独立し、2013年3月にオープンした本格的な家系ラーメンの店だ。

メニューはシンプルな「ラーメン並」（900円）、「中」（1,000円）、「大」（1,100円）で、麺の硬さや味の濃さ、油の量を好みで調整できる。伝統的な家系のスタイルで、豚骨醤油スープに鶏油、そしてほうれん草、チャーシュー、味玉が乗る。絶品のスープと中太ストレート麺の相性も絶妙で、都内の家系の中でもハイレベルな一杯といえる。

JR横浜線の古淵駅から徒歩13分ほどのロードサイド沿い、町田市の市境に近い立地に位置する。神奈川の名店「寿々喜家」の系譜を継いで、開店前から行列ができる人気店だ。

動物系のうまみが詰まっていて、醤油の濃さが絶妙なスープは、マイルドで洗練された印象を与える。中太の麺も、脂身のバランスが良いしっかりとした食感のチャーシューも、家系の王道といえるスタイルで、完成された一杯が堪能できる。トッピングはのり、岩のり、白髪ネギ、キャベツ、メンマ、味付け卵などがある。

都内随一の横浜家系ラーメンを食べたいなら間違いのない店だ。

JR阿佐ヶ谷駅から徒歩2分、北口アーケード街を抜けた先にある家系ラーメンの店。横浜でトップクラスの人気を誇る「寿々㐂家」などで30年修業した店主が2020年8月にオープンし、夜まで客足が絶えない。

「ラーメン（並）」（900円から）は本格的な自家炊きのスープで、家系の中ではマイルドながら、深い味わい。ホウレンソウやのりなど、家系ラーメンのスタンダードな具材に加えて、同店では風味豊かでシャキシャキとした、瀬戸内産の青ネギのトッピングが人気だ。

チャーシューは弾力があり、食べ応えが十分。卓上には、ニンニク、ショウガ、豆板醤（トウバンジャン）、唐辛子、ラー油、酢、コショウなど「味変」トッピングも豊富だ。中太麺は、豚骨醤油のうまみが絡みつき、相性も抜群。女性にも人気のバランスの良い一杯が楽しめる。

中野駅北口から徒歩5分、商店街から路地を少し入った場所で、家系ラーメンを提供している。濃厚過ぎず臭みのない、あっさりとキレのあるうまみあふれるスープが特徴だ。

ストレートな麺は家系としてはやや細めだがスープともよく絡み、ややモチっとしていてバランスが非常に良い。しっかりとした固さの国産のり、厚切りのチャーシューのクオリティーも高く、素材一つ一つにこだわりを感じる一杯といえる。

ライスは無料で、おかわりができるのもうれしい。「ラーメン並盛」はコストパフォーマンスが非常に高く、ラーメン店がしのぎを削る中野でもひときわ存在感を放っている。

野方の人気店「輝道家」で修業したという店主が2020年12月に開店した、家系ラーメンの店。オープンから大人気で、池袋を代表する人気店となった。

メニューは、基本メニューの「ラーメン（並）」に、九条ネギやチャーシュー、高級のり、半熟卵など各種トッピングを加えたメニューが揃う。醤油豚骨はキレがあり、そのままでも濃厚で、中太の縮れ麺ともよく絡む。豚のモモ肉を使った燻製（くんせい）チャーシューは、うまみのある歯応えのしっかりとした絶品の具材だ。

どれもついついライスを頼みたくなるおいしさ。卓上のニンニクを入れることで「味変」が楽しめる。何度食べても飽きない、濃厚豚骨の珠玉の一杯である。

横浜家系の御三家と呼ばれた「六角家」の、羽田店の元店長が独立し、看板を変えてオープンした家系ラーメンの店。六角家を継承した「ラーメン」（920円から）は、濃厚系の豚骨醤油より醤油の味がマイルドで柔らかく、塩気がきいた、うまみとのバランスがとれた味が特徴的だ。

麺は酒井製麺の中太麺で、ツルツルとしたコシがスープともよく絡む。チャーシューは大ぶりで脂身が多く、食べ応えのあるこってりした味わい。このしょっぱいスープはごはんがすすむので、ついつい注文したくなる。そのほか、「つけめん」やサイドメニューの「キャベチャー丼」も人気だ。

「横浜六角家」の系譜にあり、鶏ガラと豚骨を煮込んだ濃厚なスープが特徴的な「洞くつ家」。ぐっと濃厚な味わいはこの店ならでは。

かなり濃厚なので、はじめての人は注文の際は脂少なめで注文してみるとよいだろう。夜に訪れるなら、キャベツとチャーシューを刻んで特製たれに漬け込んだ「キャベチャー」をまず頼んで、ビールを啜りながらラーメンを待つのがおすすめだ。

昼時には行列もできる神田の人気ラーメン店。定番メニューの「ラーメン」（950円）は、豚骨醤油の濃厚スープと太めのちぢれ麺で提供している。麺もスープもボリュームたっぷりなので、満足感があるだろう。

「のり玉ラーメン」（1,250円）「のり玉チャーシュー」（1,650円）などメニューも豊富。濃厚な味を堪能したいときに訪れたい。

豚骨醤油と秘伝のたれで横浜家系らーめんを再現した一杯が楽しめる「五十三家」。やはりまず味わってほしいのは「らーめん」だ。

スープは濃厚ながらも臭みがなく、クリーミーさを感じる味。麺はもちもちとした弾力系で、ロース系のチャーシューはしっとりと程よい柔らかさがあり、ホウレンソウも味が染み込んでいる。全体的に丁寧な仕事が光る一杯だ。トッピングの味玉も黄身がトロトロである。家系をしっかりと追求しながらも、独自の味をしっかりと持っている一軒だ。

超濃厚派におすすめしたい中野の「二代目 武道家」では、パッと見ただけでその濃厚さが分かるほど、とろみのあるスープに鶏油が加わり、動物系のうまみがぐっと詰まったスープが特徴だ。スープに負けない中太麺も食感が良く、トッピングの焦がしネギを加えると香ばしい風味が加わり絶品。満足度の高い一杯が楽しめる。