東京、シュトーレン10選

グテ（Goûter）

2023年11月、学芸大学駅にオープンしたパンと焼き菓子の店。都会的で華やかなフランス菓子が人気のセバスチャン・ブイエによる海外1号店で、「Goûter」（グテ：フランス語でおやつ）をテーマにした品々が並ぶ。

オリジナルのシュトーレンは、オレンジ、レモン、クランベリー、レーズンなどの自家製ドライフルーツと、クルミ、アーモンドなどのナッツを生地に混ぜ込んだ、素材の違いが楽しめる。パン生地には、カカオ70％のフルーティーなビターチョコレートとヴァローナ社のバトンショコラの2種類のチョコレートを練り込み、発酵カルピスバターでコーティングした上品な甘さだ。

価格：2,160円（各日数量限定、以下全て税込み）

期間：2023年12月18日（月）まで（前後する場合もあり）

ドイツパンの店タンネ（ハウス デア タンネ）

1993年創業当時から伝統的な製法にこだわり、ドイツ人マイスターの手で作られた豊富な種類のドイツパンや菓子を提供しているベーカリー。ライ麦、小麦をはじめとした各種穀物、ナッツやドライフルーツ、スパイスなど、さまざまな材料を用いて作られたレシピは200種を超えるという。

ここでは、パンのマイスター（ドイツ語で名人や職人という意味）が手がけたシュトレンが食べられる。ドライフルーツのうまみ、刻んだアーモンドの香ばしさ、ラム酒と数種のスパイスが、パン菓子らしい軽やかな風合いを生かすよう配合されている。焼きたてと時間経過後では食感が異なるので、味の変化を楽しんでみてほしい。

スライスしたら、お好みでバターやクリームチーズ、ジャムなどを塗ったり、アイスクリームに添えてみたりといったアレンジもおすすめだ。自分好みの組み合わせを見つけてみよう。

価格：「クリスマスシュトレン」（4,000円）、「シュトレン・デア・モデルネ（抽選）」（3,000円）

期間：「クリスマスシュトレン」（12月10日まで）、「シュトレン・デア・モデルネ」（12月10日まで）

販売先：オンラインショップ

ブーランジェリー＆カフェ マンマーノ

代々木上原にあるパリの16区をイメージしたブーランジェリー&カフェ。パリの五つ星ホテル、ホテル・ ド・クリヨンで日本人初となる製パンシェフとなった毛利将人がオーナーを務める人気店だ。

フルーティーなシュトーレンを求めるならここで決まり。入っている果実の種類はゴールデンレーズン、ブラックレーズン、イチジク、マンゴー、バナナ、パイナップル、クランベリー、パイン、イチゴ、キウイ、アプリコット、メロン、ブルーベリー、トマト、チェリー、洋梨と全16種類。しっとりとしたドライフルーツが特徴で、木の実などもふんだんに使い、約3カ月赤ワインやブランデーに漬け込んで熟成させている。果実のハーモニーを堪能してほしい。

スライスすると中央に見えるアクセントのマジパンは、ねっとりとした食感で香り豊かな味わいが口いっぱいに広がるだろう。食べる分だけをカットして常温に戻してから食べるのがおすすめ。生地に練り込まれているバターが溶け出し、よりまろやかで芳醇（ほうじゅん）な味わいが楽しめる。

価格：大6,480円、小4,320円

期間：12月1日（金）〜25日（月）

販売先：店頭または専用アプリ「sacri」で取り置き

ゴディバ ベーカリー ゴディパン 本店

2023年8月、有楽町にオープンしたゴディバ初のベーカリー。12月5日から、クリスマス限定のシュトーレンを販売する。アプリコットやレーズンなど甘酸っぱいドライフルーツを練りこんだ生地でカカオ分72％のトリュフを包んだ「ショコラ」と、マロンペーストや甘栗のホクホクとした優しい甘さを感じる「マロン」の2種類だ。

15日（金）には、ゴディパンキャラクターをデザインしたオリジナルトートバッグに、「シュトーレン」「ショコラステッキ」「カカオケーキ」（2個セット）を詰め込んだ「ゴディパン クリスマス 限定トートセット」（2種、各3,240円）も登場。

価格：各756円

期間：12月25日（月）まで（予定販売数に達し次第終了）

365日

代々木上原にある人気ベーカリー。オーガニック素材のみを使用して作られる同店のパンは、近隣住民のみならずパン通の間で評判を呼び、人気商品は午前中には完売する盛況ぶり。

ここでは、珍しい「365日×抹茶シュトレン」に注目してほしい。熊本県桜野園の自然栽培抹茶「ひろは」を使用し、伊予柑、栗、大納言小豆、丹波黒大豆、クルミを合わせ、日本らしさを想起させる味わいが楽しめる。添加物や合成着色料は使用していないので、安心して食べられるリッチな生地のシュトーレンだ。

素材の味わいを存分に引き出したという「365日×シュトレン」も忘れずに。国産小麦ゆめちからとミナミノカオリのしっとりとした生地に、伊予柑ピール、白いちじく、ピスタチオなどのオーガニックドライフルーツをふんだんに混ぜ込んでいる。 

ほかにも、同社が展開しているジュウニブンベーカリーと二足歩行コーヒーロースターズ（coffee roasters）でも、カシスフレーバーなどの異なるシュトーレンを販売中。合わせてチェックしてみよう。

価格：「365日×抹茶シュトレン」3,456円、「365日×シュトレン」3,024円

期間：予定販売数に達し次第終了

販売先：店頭とオンラインストア

トロパン トウキョウ

重厚感のあるスパイシーな「シュトレン エピス」はいかが。同店は、池尻大橋にある独創的なパンが人気のベーカリー。シュトレンもほかにはないユニークな逸品に仕上がってる。

シナモン、カルダモン、アニス、クローブなどの10数種のスパイスを使用し、キャラメルを混ぜ込んだ生地はテリーヌのような食感が特徴的だ。レモンとオレンジがアクセントに使われており、わずかな酸味が香る。

生地にはキルシュ、ブランデー、蜂蜜に漬けたグランベリーとローストのクルミが入っており、ホワイトチョコとカルダモンでコーティングされている。

薄くスライスして、レンジでホワイトチョコが少し溶ける程度に温めて食べてみよう。しっとりした食感に香りが上品に重なりあってたまらない味わいに。クリームチーズを使った「オリジナルシュトレン」も展開している。

価格：「シュトレン エピス」（フルサイズ5,400円）、「オリジナルシュトレン」（フルサイズ4,950円）

期間：12月25日まで

販売先：店頭とオンラインストア（価格は異なる）

ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー

ルワンジュ東京

ルワンジュ東京（LOUANGE TOKYO）は、現代のスイーツ業界に新たな息吹を吹き込むために「厳選素材」へのこだわりとアート、ファッション、メッセージ性を兼ね備えた商品を展開するベーカリーだ。

「STOLLEN NOËL 2024」は、「シャインマスカットや巨峰のドライフルーツ仕様の究極シュトーレン」をコンセプトに、独自の配合で発酵させたふわっとした食感と上品な酸味が特徴的な商品。巨峰、シャインマスカットをはじめ、クランベリー、アプリコット、オレンジ、レモンなどの厳選した国産ドライフルーツを、ホワイトラムに漬け込んでいる。

価格：5,400円

販売先：ルワンジュ トーキョー ル・ミュゼ（銀座）の特設サイトで予約

オブゴベイカー

「オブゴベイカー」は、100％プラントベースのアメリカンベイクショップ。米油や豆乳、ナッツミルクを使用した焼き菓子を製造・販売している。

「オブゴベイカー バナナブレッドベース」店では、「シュトーレンバナナブレッド」を限定販売。ドライフルーツやナッツをたっぷりと使用したしっとり生地に、シナモンやラム酒が豊かに香るシュトーレン風味のバナナブレッドだ。

全店舗またはオンラインで購入できる「シュトーレン」クッキーもおすすめ。シュトーレンバナナブレッド同様に、ドライフルーツやラム酒の味わいををクッキーで手軽に楽しめる。

価格：「シュトーレンバナナブレッド」（720円）、「シュトーレン（ヴィーガンクッキー）」（420円）

販売先：店舗

エトヌンク

「パレスホテル東京」のブーランジュリーブランド。代官山の複合施設「フォレストゲート代官山（Forestgate Daikanyama）」内に入居する。

小麦やバター、塩、きび糖など、パン生地に用いる食材は全て国産のものを使用。店頭に並ぶパンは、朝はクロワッサン、昼は総菜パンやスイーツパンと、時間帯によって異なる。

同店の「シュトーレン」は、レーズン、いちじく、バナナなど 10 種類ほどのフルーツとナッツを使用。漬け込みに、キルシュと日本のクラフトコーラが入るのが特徴だ。コーラの実を含む10種類以上のスパイスと柑橘類を秘伝の割合で調合した味わいは、シュトーレンの柔らかい甘みとコクを引き出す。また、卵を使わず、フルーツの爽やかな香りが楽しめる。

柚子ピールとジャンドゥーヤが入った和の風味の「柚子とジャンドゥーヤのシュトーレン」も展開している。

価格：「シュトーレン」（3,240円）、「柚子とジャンドゥーヤのシュトーレン」（3,340円）

期間：12月25日まで

販売先：店舗