タイムアウト東京 > フード＆ドリンク > 東京、クラフトアイス5選
今、「クラフト」の波がアイスクリームにも押し寄せている。自然由来の材料を使い、製法にもこだわったスイーツは、丁寧に少量ずつ作られているのが特徴的だ。そして、その店独自のフレーバーを提供する店も多い。
ここではわざわざ足を運びたい、東京のクラフトアイスクリームショップを厳選して紹介する。
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キャンピングカーで日本各地の畑と生産者を回りながら野菜の魅力を伝える、旅する八百屋「青果ミコト屋」がオープンしたアイスクリームショップ「キキ ナチュラル アイスクリーム（KIKI NATURAL ICECREAM）」。
同店では八百屋で売れ残る野菜やフルーツのほか、ロスになってしまう素材を積極的に活用し、日によってさまざまな食材をアイスクリームとして販売することで新たな価値を生み出している。
添加物を加えず、手仕事で作られたアイスはフレーバーが何ともユニークだ。「ほおずきミルク」や「和ウーロンアプリコット」など、ここでしか出合えない、新鮮なアイスが豊富に揃う。
価格は1スクープ480円、2スクープ700円、3スクープ880円（以下、全て税込み）。＋100円追加すれば、ハンドメイドコーンに変更できる。
「ジェラート ミンナ（Gelato MinNa）」は、イタリアの三つ星レストランでデザートを担当したオーナーが手がけるジェラテリアだ。果物をそのまま⾷べるよりフレッシュな果実感や、⽜乳本来のうまみを感じる味わいなど、素材の味を生かしたジェラートが出来たてで味わえるところが魅力だ。⼈⼯的な添加剤や乳化剤を使わず仕上げた、体と環境に優しいジェラートが楽しめる。
本場イタリアのレシピを元にヨーグルトと蜂蜜を使った「ベネツィアーノ」や、店内で焙煎（ばいせん）・ペーストしたピスタチオを使った「ピスタチオ」をはじめ、常時約10種のフレーバーが楽しめる。
2フレーバーの「ピッコロ」は680円、3フレーバーの「メディオ」は800円。カップとコーンが選べるが、カップを選ぶと、サクサクのワッフルクッキーが付いてくるのもうれしい。
店内にはベンチとカウンター席があり、テイクアウトはもちろん、その場でジェラートを楽しむこともできる。
一流料理人が認めるイタリアンの奇才、小林秀徳シェフが創る素材の味へのこだわりを追求した、唯一無二のナチュラルリッチジェ
焦がしキャラメルにゲランドソルトをのせた「
店頭で販売しているジェラートは、持ち帰り用のふた付きカップ以外、2フレーバーダブルのみを展開。価格はフレーバーによって600～1,000円で販売中だ。
スッと切れるような後味で、大人のデザートにぴったりである。
自由が丘駅からほど近い場所にある「アミコーノ（AmiCono）」は、完全天然素材ジェラートを提供するジェラテリアカフェである。
人気なのは、カップアイスにその場で焼いた出来立ての温かいコーン
前職でビーガンやアレルギーを持つゲストを目の当たりにし、
エンターテインメント複合施設「東急歌舞伎町タワー」の17階に位置する「ジャムセブンティーン ジェラテリア（JAM17 GELATERIA）」。同店はライブ感あふれるダイニング＆バー「ジャムセブンティーン ダイニング アンド バー（JAM17 DINING & BAR）」に併設したジェラートショップだ。フレッシュな素材のおいしさをそのままに、彩り鮮やかで上質なジェラートを楽しめる。
フレーバーは、沖縄産の桑の実とヨーグルトを合わせた「マルベリーヨーグルト」や、果汁のみでフレッシュに仕上げた「スイカ」、濃厚なミルクに塩味のアクセントが加わった「塩バニラ」など、多彩なラインアップとなっている。
1スクープ 500円、2スクープ700円、3スクープ900円で楽しめ、「ジャムセブンティーン（JAM17）ブレンド」をはじめとするコーヒーも一緒に購入できる。副都心の摩天楼を臨む社交場の入り口で、おいしいひとときを過ごそう。
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ミシュラン星付きフレンチの元パティシエによる珠玉のフレンチトーストから始まり、若き和菓子アーティストや「アシェットデセール」の新鋭、「物語」を紡ぐ美しいケーキ、日本橋という街の印象をも塗り替えた独創的なパティスリーの旗手、夜に通い詰めたいスイーツ店、小さな贅沢が詰まったブラウニーまで、その存在感の出し方も多種多様である。
これからのホリデーシーズン、はたまたバレンタインなど甘い菓子がおいしい季節に、ぜひ、東京のフードシーンの一躍を担うであろう多彩な才能をぜひ感じてみてほしい。
パフェの定義は国や人により異なるが、日本では背の高いグラスにアイスクリームやフルーツ、生クリームを重ねたものをイメージする人が多いだろう。フランス語で「完璧」を意味する名前の通り、美しさとおいしさを兼ね備えたパフェは、デザートの王様として甘党の心をつかんで離さない存在だ。
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