東京、台湾まぜそば6選

名古屋発のパイオニア

名古屋のローカルフード、台湾まぜそばの元祖である「麺屋はなび」の南新宿店。看板メニューの「元祖台湾まぜそば」は、コシのある温かい太麺の上に唐辛子で味付けされたひき肉、ネギ、ニラ、のり、ニンニク、魚粉、卵黄が乗り、それらを豪快に混ぜ合わせて食べる。

スパイシーなひき肉と生ニンニクのパンチ、魚粉の風味がねっとりと絡み合ったこってり濃厚で複雑な味わいは中毒性大。 麺を食べ終わったあとに丼に残るたれは、無料の「追い飯」を投入して完食するのがはなび流だ。

台湾まぜそば以外にも「台湾ラーメン」や、角切りのチャーシューが乗り「黄身（君）こそスターだ！」のネーミングが付いた「キミスタ」など食べ応え抜群である。

下積み時代の恩師へ思い込めて

数々の人気店を手がけてきた、とらのこグループの代表自らが練馬にオープンさせた油そば店。2019年には、食べログのラーメン百名店に選出されたほどの実力派だ。

下積み時代の恩師への恩返したいという思いから、台湾ラーメンをオリジナルメニューとして進化させて開店。名古屋のご当地グルメである台湾まぜそばにインスパイアされた「まぜそば052」は店のいちおしである。

卵黄をかき混ぜて麺と絡めることによって、辛いのにマイルドな、癖になる味を再現した。より辛さを求める人は、「辛いまぜそば」を頼んでみては。

※店休日は公式Twitterで確認を

おいしさ伝える安定の味

名古屋発祥の「麺屋 はなび」で修行した店主がオープンした台湾まぜそばが食べられる店。大岡山を本店に国内店舗をはじめ、インドネシアやシンガポール、カナダなど国外にも展開している。

看板メニューの「台湾まぜそば」は、ひき肉の辛さとニンニクが後を引く逸品だ。

ヒリヒリしたいなら「激辛四川」

浅草橋駅から徒歩4分ほどの清洲橋通り手前にある台湾まぜそばの店。メインである「台湾まぜそば」「まぜそば」「激辛四川まぜそば」は、程よい塩加減の醤油ベースのたれに、ピリッと辛い「台湾ミンチ」やチャーシュー、中太ちぢれ麺、ニラとニンニク、ほのかに香る魚粉がよく合う。

オイリー過ぎず、無料で頼める「追い飯」との相性も抜群。卓上の昆布酢とラー油で「味変」も楽しい。

背脂溶ける重量級のボリューム

背脂がたっぷりと乗った太麺が特徴の、燕三条ラーメンが味わえる店。メニューの一つである「台湾まぜそば」は、ラーメンと同様に背脂の量を5段階から選ぶことができる。

毎日新潟から届けられるというもっちりとした自家製極太麺と具材、トッピングの岩のりとの相性が良く、辛さも抜群。濃厚なたれと背脂の甘みとパンチのきいた辛さが食欲をそそる一杯に仕上がっている。

デートでもすすりたい

台湾まぜそばのパイオニアである「麺屋はなび」の系列店。プリプリとした太麺と辛み、薬味、濃厚なたれが混ざり合い、食べ応えのある一杯を提供する。

メニューは「元祖台湾まぜそば」のほか、「カレー台湾まぜそば」「トロ肉まぜそば」や、「麺屋 はなび」で名物の角切りになった自家製チャーシューがゴロゴロと入った辛さ控えめの「キミスタ」など。「麺屋はなび」流の無料「追い飯」も受け継ぎ、食べ終わった後に声かけすると、れんげ1杯半ほどのご飯を器に入れてくれる。

注文時にニンニクのあり・なしを選べるので、食後の臭いが気になる時も安心して食べられそうだ。