東京、変わり種ラーメン10選

西荻窪から町田に移転した「パイナップルラーメン」の人気店。高田馬場の名店「渡なべ」で修業した店主が作り出すのは、店名に掲げるパイナップルを主役にした「パイナップル塩ラーメン」だ。

スープはパイナップルジュースと魚介だしがブレンドされたもので、パイナップルの酸味と甘味の後に、煮干しやコンブの魚介系の塩味が広がる。トッピングには缶詰のパイナップルと、パイナップルジュースをたれに使った甘味のあるチャーシュー、のりなど。追加トッピングの味玉の中にまで、パイナップルの味が染みているという徹底ぶりだ。

「キワモノ」に見えがちだが、さっぱりとした独特のおいしさを確立している。そのほかのメニューは、「パイナップル塩つけ麺」など。期間限定メニューも多数出しているので、そちらもチェックしたい。

※店内工事中のため斜め向かいの姉妹店「町田龍聖軒」で営業中

二子玉川駅から少し行った商店街の中にある「鮎ラーメン」は、大きく「鮎」と描かれたのれんが目印。ここで提供されるのは、店名の通りアユをふんだんにつかったラーメンだ。

スープはかなりあっさりした塩ラーメンといった印象だが、アユからとっただしがしっかり効いていて、口いっぱいにそのうまみが伝わってくる。麺は細縮れ麺。「鮎まるごとラーメン」（1,200円、以下、全て税込み）はアユまるごと1尾にタデの葉とネギ、のりが乗る。後味もさっぱりしていて、ついついスープも飲み干してしまうほどだ。シンプルでありながらも味わい深く、何度でも食べたくなるあっさりラーメンの芸術品と言っていいだろう。

また、アユのだしで炊いたご飯にほぐしたアユの身を混ぜ、炭火であぶった「鮎焼きおにぎり」もお忘れなく。

西武立川駅から徒歩3分ほど、約10台分の駐車場も完備されたロードサイドのラーメン店。同店のラーメンは、ルックスからしてインパクト大の一杯だ。

おすすめは、熱々のつけ汁を提供するために、器にパイ生地で蓋をして、そのままオーブンで焼き上げる斬新なスタイルの「極UMA つけ麺」（850円）。見た目はまるでパイ包みシチューのようですらある。

つけ汁は、ゲンコツや鶏ガラなどの動物系と魚介、野菜を煮込んだスープで、魚介風味が前面に出ている濃厚な味。麺は胚芽入りの自家製麺で、程よいコシがある。しっかり煮込まれたトロトロの肉厚チャーシューもおいしく、パイをそのままつけ汁に落としながら食べられるのもおもしろい。

そのほか、パイとの相性も抜群の「極UMA MEGA 海老つけめん」などがある。

大島駅からすぐ、新大橋通り沿いに店を構えるラーメン店。そば店での修業経験を生かし、日本そばからヒントを得たラーメンが非常に特徴的だ。

そばつゆの要領でサバ、カツオ節を煮詰めた醤油だしをベースとし、そこに鶏主体の動物系、昆布や干し椎茸の精進系スープが合わさる。 定番メニューの「ラーメン」（700円）は上品な味わい。

スライスしたレモンがたっぷり乗った「レモンラーメン」（800円）は、レモンの酸味がスープをぐっと底上げしている。また、トッピングの「鳥天」（400円）は必ず頼みたい一品で、もし食べきれなくても持ち帰り可能という寛容さもうれしい。日本そばとラーメンが上手に融合した名店といえる。

世界初のサーモンラーメン専門店。フレンチと融合させ、サーモン丸ごと1匹を使用した次世代のラーメンを提供する。

看板メニュー「白サーモン」は、塩味がきいたサーモンと自然な甘みのニンジンのムースが合わさった一杯。ほかにも、ポルチーニの香りが際立つラーメン「ポルチーニサーモン」や「サーモンめし」など、サーモンを贅沢に使った料理が楽しめる。

モダンな雰囲気が漂う店内で、今までにない新感覚ラーメンを味わってみよう。

池袋駅東口から徒歩3分ほど。ビルの2階に料亭のような広々とした店舗を構えている。福岡のめんたいこ料理専門料亭、元祖博多めんたい重のメニューとして誕生したつけ麺を提供する店だ。

看板メニューは、コクのあるめんたいこと10種類以上の野菜が入った「めんたい煮こみつけ麺」。つけ汁はめんたいこを丸々一本使用し、アゴとコンブだしを加えて野菜と一緒にじっくり煮込んだもの。麺は製法にこだわったもちもちの太麺で、ツブツブのめんたいこがよく絡む。上に乗った辛味だれは、途中から混ぜると味の変化が楽しめる。食後の割スープもこだわりのだしで、ライスを入れて味わうのがおすすめだ。

錦糸町駅から徒歩3分の場所にある「麺や 佐市」。「牡蠣だし無化調ラーメン」と書かれた大きな袖看板が目印だ。

メインメニューは、カキを丸ごと使用した「牡蠣らぁ麺」（950円から）。化学調味料は使わず、カキのうまみが凝縮したクリーミーで濃厚な一杯に仕上がっている。濃厚だが臭みやしつこさはなく、女性でも食べやすい。具材の白ネギや刻みノリ、カイワレも加わり、中太麺とスープのバランスも抜群だ。

そのほか、「牡蠣・つけ麺」（950円から）もラインアップする。サイドメニューも充実。そのままの「生牡蠣」（400円）、カキがたっぷりと乗った「牡蠣めし」（490円）、「つまみ牡蠣」（500円）など、カキを堪能できるラインナップが揃う。

東京メトロ要町駅から徒歩2分、要町一丁目の交差点から少し裏手に入った場所に2022年3月にオープンしたラーメン店。店名の通り、タマネギを主役にしたラーメンを提供している。

「タマネギヘッドバッド」は、国産のタマネギをじっくりと炒めて、鶏スープと合わせた一杯。モンゴル岩塩に貝だしを加え、塩だれを混ぜた塩スープになっている。

麺は特注のストレート麺。丼からタマネギの風味がしっかりと伝わってくる。最後までタマネギの風味を残すために、底にもタマネギが沈んでいる。具材は、鶏チャーシュー、みじん切りのタマネギに加えて、トマトソースが添えられたバケット。このトマトソースを途中で混ぜると、味の変化が楽しめるだろう。

青梅街道から少し入った路地裏にあるラーメン店。店名の通り、羊の素材をたっぷり生かしたラーメンが味わえる。

レギュラーメニューの「特製ひつじそば」（2,500円）は、羊骨を長時間炊いた羊白湯（パイタン）スープに、ラム肩ロースのローストと、羊肉のテリーヌを乗せた、羊づくしの一杯。それに加えて、セミドライトマトとコマツナ、タマネギ、ネギなどが乗る。

一口目のスープをすすると、羊の風味が広がる、羊好きにはたまらない味わい。やや中太麺とあっさりとした清湯スープの相性が抜群で、かなりオリジナリティーのあるラーメンだと言える。

ほぼ日替わりで提案されるメニューも充実しており、いろいろな素材と羊の掛け合わせが楽しめるのもうれしい。その日のメニューの詳細は、店舗の公式X（旧Twitter）を確認しよう。つまみのほか、「ひつじ南蛮味噌ごはん」などのサイドメニューも楽しめる。

店舗のルールで、単身での利用のみ。1人で集中して味を堪能してほしい。

新小岩駅から徒歩5分ほどの場所にあるラーメン店。店名の通り、カモのだしをベースにしたラーメンとつけ麺が特徴だ。

2021年9月にレギュラーメニューのリニューアルを行い、「鴨出汁中華蕎麦（醤油）」「鴨出汁中華蕎麦（塩）」を主戦力に、カモのうま味を存分に感じる原点に戻ったラーメンと、「炙り鴨肉と鴨挽肉丼」などを提供している。