兜町、2020年オープンの注目スポット10選

ホテル ケーファイブ

2020年2月1日に開業した、ケーファイブ（K5）の地上2階から4階はブティックホテルが入居。都市と自然の対比を表現するべく、先鋭的な植栽演出集団であるYard Worksがそれぞれの空間に合わせてセレクト、アレンジした植物がふんだんに配されている。都会のオアシスのベッドで、安らかな夢を見よう。

スイッチコーヒー

ケー ファイブ（K5）のラウンジも兼ねているコーヒーショップ。目黒や代々木八幡に店を構えるスイッチコーヒーの3店目となる店舗だ。提供するコーヒーは浅煎（い）りがメインで、常時6、7種類の豆を用意。価格は豆によって異なるが、だいたい700〜900円ほどで提供している。

植物があふれる店内は、とても気持ちのいい空間。席数は多くないが、もし空いていれば迷わず座って、のんびり過ごすのがいいだろう。テイクアウトもできるので、街散策の相棒としておいしいコーヒーを手に入れるのも賢い使い方だ。

ネキ

渋谷の人気店、ビストロ ロジウラのシェフを務めていた西恭平が、2020年5月27日にオープンしたビストロ。火の入れ方にこだわった肉や、旬の野菜など、一つ一つの素材を丁寧に扱いながら作った料理と自然派ワインを楽しめる一軒だ。

例えば、写真の『フランス産鴨胸肉の炭火タレ焼き』。取材をしたのが2020年9月下旬であったことから、この時はカボチャのソースが添えられており、まさに秋を感じられる一皿だった。ベースの料理は同じでありながらも、少しずつ仕立てを変えながら、季節感を加えていくのだと西は話す。

料理が一流だからといって、気負うことはない。店内にはレコードが流れ、カジュアルな雰囲気で食事が楽しめる。

パティスリー イーズ

北参道の名店出身のパティシエ、大山恵介が2020年7月2日に開店。店名の由来は英語で「（態度、様子などに）安心」を意味することから、気兼ねなく来店できる店にしたいという思いが込められている。

素材の特徴を生かしたおいしさを追求するスイーツは、脱酸素剤など素材の良さを損なうものは使用しないため、安心して味わえる。看板商品『アマゾンカカオのシュークリーム』に使用されているアマゾンカカオは、有名パティシエが今最も注目しているチョコレートで、フルーティーな酸味が特徴的だ。

エスアール

スウェーデンのストックホルム郊外でコーヒーへの愛と探究心あふれる二人がスタートしたマイクロロースター、ストックホルムロースト。2020年8月1日、エスアール（SR）に店名を改めた彼らがコミューンから移転する形で店を構えたのは、新旧のカルチャーが交わる兜町。老舗のうなぎ屋を改装した店内では、丁寧に入れたドリップコーヒーやカフェラテなどが楽しめる。

コーヒー豆は、常時4〜6種類を用意。風味を丁寧に説明したシートも置かれているので、どれにしようかと迷う時間も楽しい。もちろん、テイクアウトもできるので時間がないときも安心だ。

ヒューマン ネイチャー

ナチュラルワインを角打ちスタイルでカジュアルに楽しめる一軒で、コーヒースタンド エスアールと同居している。

ワイン初心者であれば、まずはグラスでいろいろなものを手軽に味わってみるのがおすすめ。スパークリングや白、ロゼなど、常時5〜10種類をグラスワイン用として開けている。

もしお気に入りの一本が見つかったら、ボトルで購入してみよう。ボトルは店内で開けることもできるし、自宅用として買って帰ることもできる。また、店の奥には、オリジナルのアパレル商品やZINEを販売するスペースもあるので、こちらも要チェックだ。

オムニポロス トウキョウ

若きブルワーのヘノク・フェンティと、デザイナーのカール・グランディンが、2010年に共同で設立したストックホルム発のビールブランド『Omnipollo（オムニポロ）』のビールスタンド。2020年8月1日に、日本橋兜町で約70年間親しまれてきたうなぎ屋の跡地にオープンした。

外観や梁（はり）といった、うなぎ屋の趣は残しつつも、天地を逆さにしたエキセントリックな内装に仕上げた。真っ青な床や壁に、木目のエキセントリックさを表現したマーブルカラーのテーブル、壁という境界線を取っ払ってしまうかのように溶けた壁など、随所にこだわりが詰まっているので、細かくチェックしてみてほしい。

ビールは、ピーナツバタークッキーやマンゴーラッシーなど、料理からインスパイアされたというフレーバーを11種類用意。特に、ソフトサーブが乗ったビールは、目にも華やかで心が踊る（メニューボードにステッカーが貼ってあるビールがソフトサーブが乗ったメニュー）。

ビー

ケーファイブ（K5）に入居する、アメリカの代表的なクラフトビールメーカー、ブルックリン・ブルワリーの旗艦店。

ブランドを代表する『ブルックリンラガー』をはじめ、トロピカルフルーツのような香りとしっかりした苦味が特徴の『ブルックリンディフェンダーIPA』などがそろう。そのほか、ビールの苦みが苦手という人にも、爽やかで飲みやすいビアカクテルもあるので安心だ。

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ケイブマン

ケーファイブ（K5）の1階にあるレストラン。日本、フランス、デンマークなど、多様な文化によって創発された先鋭的な料理を提供する。

シェフを務めるのは、ミシュラン三ツ星を獲得したノルウェーの名店で研さんを積んだ黒田敦喜。国籍にとらわれない、見たこともない料理の数々を、ナチュラルワインやビールとともに堪能できることが魅力だ。

ディナーは19時または19時30分の完全予約制で、ワインバーは18時から予約なしでも利用できる。

ティー＆ライブラリーバー 青淵

渋沢栄一が創業した日本初の「第一銀行」を改修し、生まれ変わった複合施設ケーファイブ（K5）。渋沢の応接間だった区画に、ライブラリーバー 青淵（Ao）が位置する。真っ赤なソファと赤い大理石のローテーブルが印象的な空間は、渋沢の書斎がモチーフ。

本棚は、渋沢栄一という人物の見た世界から、兜町、東京、日本、といったレイヤーごとに当時を知ることができるように構成。カクテルは、緑茶やほうじ茶、紅茶のほか、漢方をベースにした斬新な一杯が味わえる。