東京、セムラ4選

フィーカファブリーケン

豪徳寺駅から徒歩2分ほど歩くと、昭和な雰囲気を残す商店街に突如として現れるモダンな外観がフィーカファブリーケンだ。

学生時代にスウェーデンに魅せられた小原愛が2016年にオープンした北欧菓子専門店だ。店頭にはシナモンロールやキャロットケーキなど常時4、5種のケーキとクッキー7種類が並んでいる。

日本では本格的なセムラを販売する店が少なかったことをきっかけに「セムラ」の販売を開始。パンには焼きたてのもの、フレッシュな香りを引き立てるべくカルダモンはホールから挽くのがこだわりだ。

アーモンドクリームは濃厚ながら塩気がほんのりきいており、最後まで飽きることなく楽しめる。3月末まで購入できる。北欧カフェのトレンドをおさえた店内で、くつろぎの時間を過ごしたい。

リラ・ダーラナ

六本木通りから1本入った路地裏にある北欧料理店。19歳でスウェーデンに渡り、15年もの間修行した大久保清一が1979年に西荻窪で開いたのが始まりだ。

現在腕を振るうのは2代目の遠藤芳男である。サーモンやニシン、ジビエなど山海の幸を用いた本場スタイルの味を踏襲し、北欧各国の大使館へのケータリングも手がけている。

「セムラ」（700円）は伝統的製法にこだわっており、パンをくり抜いた部分に詰めるのは、アーモンドパウダーや牛乳、砂糖、パン生地を合わせたペースト。滑らかなホイップクリーム、コクのあるアーモンドペースト、バターの風味豊かなパンが三位一体となり、口の中で優しい甘みがふんわりと広がる。カルダモンのエキゾチックな清涼感を堪能してほしい。

オスロコーヒー

北欧をコンセプトにしたカフェチェーン。ここでは、ノルウェー・オセロでは一般的なエアロプレス式のコーヒーと北欧食材を使用した食事メニューが楽しめる。東京都内では、新宿、四谷三丁目、麻布十番、五反田、銀座、錦糸町の6店舗を展開している。

同店の「セムラ」（460円）は、カルダモンとオレンジリキュールの香りがアクセントになったブリオッシュパンに、アーモンドペーストとホイップクリームを挟んだものだ。

ふかふかのパンとたっぷりのホイップクリームという背徳的なビジュアルながら、爽やかな味わいが癖になる。気付くと一つペロリと食べ終えてしまっているだろう。

イケアレストラン

スウェーデン発祥のホームファニッシングカンパニー、イケアで展開しているイケアレストランでは、セムラを3月12日（日）まで販売している。1個250円というリーズナブルな価格もうれしい。

今年は桑沢デザイン研究所ゼミ生のアイディアから生まれた、春らしい7色のセムラが登場。お気に入りの色を見つけつつ、カルダモンの香りが爽やかなスウィディッシュスイーツを試してみては。