東京、バインミー10選

「米粉100％でグルテンフリー」のベトナム風サンドイッチ、バインミーと菓子の店がオープン。ビーガン対応のグルテンフリーの焼き菓子や、食べ歩きできるパフェ、味や香りの付いたフレーバーナッツも取り扱う。ペット可のテラス席もあり、ビーガン、グルテンフリーのドッグフードも販売している。

食と健康が結びつくような体に優しいバインミーを、トレンドの発信地、原宿で味わおう。世代を問わず一息つけるはずだ。

食材だけでなく、内装も本場仕様にこだわった江古田のベトナム料理店。店主の足立由美子は、ベトナム料理本をいくつも手掛けているエキスパートだ。こだわりのバインミーは、地元のパン屋と共同で開発した柔らかくて歯ごたえのあるバゲットにレモングラスでマリネされた豚肉を挟み、ガーリックを散らした、絶妙なバランスの一品。豚肉のマリネは、白米やチャトランハップと呼ばれるビーフンと豚のひき肉の入ったオムレツと一緒に食べてもよい。

海外の屋台気分が味わえるカジュアルなアジア料理店、ハチハチアジア（88 Asia）が二子玉川にオープン。ベトナムやタイの屋台気分が味わえる、気軽に立ち寄りやすい開放的でカジュアルな雰囲気だ。

同店は、ミシュランガイド東京で3年連続星を獲得したシオ（sio）の鳥羽周作が率いる食のクリエーティブカンパニー、シズるがプロデュース。『HEY!バインミー』（880円）は、平日のランチとテイクアウト限定商品で、肉とたっぷりの野菜が入ったヘルシーなサンドイッチだ。

2018年6月にオープンした、バインミーのテイクアウト専門店。レシピを担当したフォン（Huong）が、1970年代にホーチミンでバインミーの屋台を営んでいた母親から受け継いだという本場の味を提供する。

高田馬場駅の程近く、早稲田通りを入った路地に店を構えるベトナムサンドイッチ店。看板商品の「バインミー」は、牛焼肉、豚焼肉、鶏焼肉、ベトナムハム、レバーペースト、海老アボカドの5種類。パンは堅め、甘酢に漬けた大根、人参は歯ごたえがあるサイズだ。豚焼肉、ベトナムハム、レバーペーストは早めに売り切れるので、電話で予約しておきたい。このほか、やや小さいサイズのミニバインミーも販売している。 

店で焼き上げるパンを使ったバインミーサンドイッチの専門店。日本でも手軽に味わえるようになったバインミーだが、同店ではベトナム本来の製パン方法にこだわったパンを用い、本格的な味を提供する。

パンを焼くのは、ベトナム北部にあるヴィンフック省の州都、ヴィンイェン市の老舗ベーカリーで研修をしたスタッフ。パンに挟む具材も、研修の際に現地の人々に教えてもらったレシピを採用している。ハムやレバーパテ、揚げ魚など、オーセンティックなものを中心にベジサンドも用意されているので、様々な具材で楽しんでほしい。

ベトナム、ハノイの有名焼鳥店ビンミンの東京支店。炭火で香ばしく焼き上げた焼き鳥は、門外不出の本家のレシピを忠実に守ったもので、普通のベトナム料理店ではお目にかかれない代物だ。バインミーはランチ限定メニューとして提供している。ハーブや肉、野菜がたっぷり挟まったサンドは、満足度が高い。

ベトナム料理と日本料理の融合を探求するならアンコム（Ăn Cơm）に行こう。外苑前にある予約の取れない人気ベトナム料理店アンディの姉妹店だ。広尾イートプレイワークスの2階に位置し、本店と同じく地元のオーガニック食材を使用したモダンベトナム料理をよりカジュアルに楽しめる。

ランチやディナーの試食メニューも用意。また、『フォーと生春巻きのセット』や『バインミーと生春巻きのセット』など、少量でいくつかの料理を試せるセットメニューがあるのがうれしい。レストランで注文して、1階の共同テラス席で食べることもできる。

バインミーのテイクアウト専門店。同店では、スーパーフードとして話題のキヌアが加えられたバゲットにビーフやチキンなどのメイン具材をはじめ、野菜やハーブなどを挟んだバインミーが提供される。またバゲット以外にも、これらの具材をキヌア入りの黒米や細い米麺のブンと合わせて楽しむことも可能。パクチーは2倍盛りまで無料となっているので、パクチー好きも必見である。

渋谷のスタイリッシュなサンドイッチ屋バイミースタンド。『アップルチークス』や『ブルーマンデー』『ヘラグリーン』といった名作ホットサンドが看板メニューだが、バインミーも提供している。同店らしい洗練された味のバインミーだ。