東京、試飲できる酒造所9選

フォークウェイズ  ブリューイングは清澄白河駅から歩くこと数分、看板のない建物の1階にあり、ビア樽（だる）が目印になる。

内観は、コンクリートの床とバーカウンターといったシンプルで洗練されたたたずまい。気が置けない友人とビールを楽しむのにぴったりのアットホームな雰囲気だ。カウンターの脇にはビールのタンクと醸造装置が置かれている。

日本酒は豊かな稲田やきれいな水、雪深い山々といった環境のもとで作られるというイメージがあるかもしれないが、ワカゼ トーキョー（WAKAZE TOKYO）は都心に位置している。

三軒茶屋の騒がしい通りに面したシックでモダンな店構えの店内には、ガラス張りの醸造所酒を眺めながら食事を楽しめる。醸造所は14平方メートルと小規模ながら、その設備は200リットルのサーマルタンク4本や圧搾（あっさく）機、神棚まで備えており、本格的だ。

おすすめは、うまみの濃縮された『三軒茶屋のどぶろく』。酒と食事をペアリングできるセットメニューが月替わりで楽しめるのも魅力だろう。

2016年設立の深川ワイナリーは都心でワイン製造を手がけており、門前仲町駅近くの赤札堂の屋上でブドウを栽培している。ワイン製造には十分な量ではないものの、ワイン発酵過程での酵母として使うという。

製造工程を見ることができるテイスティングラボ＆ワインマンズは、大通りから外れた路地のビル裏手にひっそりとたたずむ。水〜日曜の12時からはテイスティングでき、16時からレストラン営業が始まる。

ワインのほかにも、イタリアで修行したシェフが作るピザなども楽しめる。

東京リバーサイド蒸留所の特徴は、廃棄素材を利用したクラフトジンだ。運営元のエシカル・スピリッツは、2020年の緊急事態宣言下で無駄になろうとしていた『バドワイザー』の搾りかすを使ったジン、『リバイブ（Revive）』で知られる。以来、製品の幅は広がり続けており、ジンのほかにも2022年に販売を予定している最初のウイスキーも注目だ。

500リットルの蒸留機の前にあるカウンターでは、カカオの殻（から）から作られた珍しくも素晴らしいジンなどを販売。テイスティングはないが、代わりに香水のようにスタッフがパッドに商品を吹き付け、香りが「聞ける」サービスを行っている。

2階のバー＆ダイニング ステージ（Bar&Dining Stage）では、同社のジンや蒸留所屋上で栽培したハーブを使ったカクテルなどが楽しめる。

メルローにはステーキ、オレンジワインにはカニ、甲州ワインにはキャンプが似合うのでテント......。このワイナリーの特徴の一つは、ペアリングをモチーフにした、これらのラベルだろう。

ワインは、仲御徒町駅近くの裏通りにあるワイナリーで製造。こぢんまりとした倉庫を利用し、外には試飲用にミルククレートのテーブルが置かれている。試飲は1日6本程度のワインを用意、300円と割安だ。

シェフから転身した須合美智子は、醸造に当たって山梨と長野の契約農家と茨城の自社農園で栽培したブドウのみを使うことにこだわっている。

33平方メートルで1万3000本ものボトルを生産、毎週土・日曜にはワイナリーツアーも開催（14時から、8人まで、1人1,000円）している。

天王洲アイル沿いにある、かつては倉庫だった場所を利用したこのブルワリーは、東京の喧騒（けんそう）から隔絶した印象を与える。目の前に広がる水路を眺めながらテラスでビールを飲める場所は、東京でも多くはないだろう。

バーカウンターは、カリフォルニアスタイルエールとポーターの大きな醸造タンクに囲まれている。

併設されたレストランでは、『ニューオリンズスタイル、スパイシーBBQシュリンプ』『クリスピーバターミルクフライドチキンサンド デーヴィッドスペシャルソース』『アンバーエールでマリネしたハーフチキンのロースト、マッシュポテトとブロッコリー』など、アメリカ風の料理も楽しめる。

山手線秋葉原駅の北側すぐの場所に、申し分のない設備を備えた常陸野ブルーイング 東京蒸溜所のような場所があるとは、なかなか想像できないのではなかろうか。

『常陸野ネスト』で知られるこのブルワリーの本拠地は、茨城県。同店は、2016年に城内ウイスキーの製造を開始して以来、東京でその味を楽しめる最良の場所となってきた。

ウイスキーはさまざまな年のものをそろえ、フレーバー、カスクの7つのモルトと7つのグレインを1杯750円から提供している。いろいろ試したいなら3種類のセット（1,280円）がおすすめだ。大きな蒸留所では得難い体験となるだろう。

ほかにも、同じ茨城の製造所直送のジンやリキュール、もちろん常陸野ビールも用意されている（いずれも750円から）。