ジェムズ青山クロスで行くべきレストラン3選

『World’s 50 Best Restaurants（アジアのベストレストラン50）』にランクインした傳（でん）の長谷川在佑と、フロリレージュの川手寛康による新レストラン。旬の食材を使った斬新な料理を軸に「串」をテーマにしたフュージョン料理を提供する。

メニューは8品の『おまかせコース』（1万780円別途サービス料）のみで、豚の血を揚げた串に、リンゴのガリが乗った『ブーダンノワール りんご』といった定番メニューと季節の品を組み合わせて構成。串だけでなく7品目は飯、8品目がデザートとなっている。

確固たる伝統技術を軸にしながら繰り広げられる独創的な料理は、話題を呼ぶこと間違いなしだ。まだ席に余裕がある今のうちに食しておくことをおすすめしたい。一度口にしてしまえば、たちまち新たな食の世界に旅立つことだろう。

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『最高のシェフ2人が串をテーマにしたレストランをオープン』

六本木と銀座に店舗を持つキノコしゃぶしゃぶ専門店が青山に登場。「心と体のウェルネス」をテーマに、美肌や整腸最長、デトックス効果を期待できる秘伝のブラックスープで味わうキノコしゃぶしゃぶを提供している。

表参道店は他店にはない、選べるヌードル、サラダ、デザートが付いたセットランチ（1,800円）を用意。ヌードルは春雨とフォー、こんにゃく麺から選ぶことができるため、ヘルシー志向な人にもぴったりだ。きキノコのうまみがしっかり溶け込んだブラックスープを使った『自家製えび団子とふかひれつくねのブラックスープ』は特におすすめ。

自家製豆花や『トリュフのチーズケーキ』などのデザートやフルーツビネガーを使ったドリンクも同店のみのこだわりメニューなので忘れずにチェックしよう。

晴れた日に開放的なテラス席で食事をすれば、文字通りの「心と体のウェルネス」を感じるだろう。

贅沢なこだわり寿司をカジュアルに食べられると話題の寿司店。広尾に本店を構え、同店で6店舗目となる。北海道から鹿児島まで店主自ら漁港に足を運び、目利きした新鮮なネタを、地場の漁師と強いつながりを持つことで、良心的な価格で提供しているのが強みだ。

戻りカツオやヒラメの刺し身といった旬のメニューから、コハダやアジなどの光り物とガリを組み合わせたご飯を使っていない巻物などアイデアに満ちたつまみを提供している。仕入れは全てそれぞれの店が独自に行っており、青山店にしかないメニューも数多いそうだ。

全店の中で最も空間デザインにこだわったという高級感あふれる同店で、手頃なうまい寿司を堪能しよう。