日本橋のビジネス街にあるホットケーキ専門の喫茶店。平日のみ、ラストオーダーは17時30分と限られた時間での営業だが、近隣で働くOLやサラリーマンを中心に、一日中客足が途絶えることがない。甘党にはシンプルなホットケーキがおすすめだが、スクランブルエッグやソーセージとホットケーキが一皿に載せられた『デラックス』は、ランチがわりの食事系ホットケーキにぴったり。ていねいに淹れたコーヒーも深みのある味わいでおすすめ。
永遠の定番おやつホットケーキ。自宅のキッチンでフライパンを使って焼くのも楽しいけれど、ホットケーキ専用の銅板を備えた喫茶店でプロが焼き上げたものは、均一で美しい焼き色と、さっくり、ふんわりした特有の触感で、家庭では出せない味だ。巷は相変わらずのパンケーキブームだが、ホットケーキにはパンケーキにはないノスタルジックなおいしさがある。熱伝導がよく、均一な火入れができることも銅板焼きの特徴のひとつ。お気に入りの本でも読みながら、美しい黄金色のホットケーキが焼き上がるのを気長に待とう。ここでは、東京都内で評判を呼んでいるおいしいホットケーキが味わえる喫茶店を5軒紹介する。
