LOW & SLOW
テキサス発祥のBBQレストランSMOKE HOUSEが、LOW & SLOWとして日本に初上陸。本場の調理法を徹底的に踏襲し、こだわりのBBQ料理を提供する。肉は、特注の巨大なドラム式オリジナルスモーカーを使い、薪を燃やして起した熱と煙だけで十数時間以上スモーク。低音で長時間燻(いぶ)すことで、固いブリスケット(牛肩バラ肉)はほろほろの食感に、豚のリブはジューシーに仕上がる。ドリンクは緑、赤、黄の3種類があるスムージーなど、肉の脂をさっぱりと流してくれる一杯がおすすめだ。