週末、変わり鍋を楽しむ5のこと

世味

30年以上の歴史を誇る韓国料理店。2020年3月にリニューアルオープンを果たした。

人気メニューの『カムジャタン』は、豚の背骨とジャガイモを辛いスープで煮込んだ鍋のことで、現地でも好まれている一品。ほろほろに煮込んだ肉とジャガイモ、うま味がギュッと詰まったスープの組み合わせに、箸が止まらなくなってしまいそうだ。

ももんじや

店の前につり下がったイノシシが目印の、1718年創業のイノシシ肉料理専門店。江戸時代は四足歩行動物の肉食が避けられていたため、当時は薬屋として営業していた。

定番の『猪鍋』は、八丁みそと桜味みそに独自のたれを配合した下町らしく濃いめの割下がきいており、程よい固さのイノシシ肉は脂身まで美味。この『猪鍋』に『鹿刺身』『熊汁』『鹿竜田揚げ』などが味わえる『野獣肉コース』でジビエの歴史を堪能しよう。

銀座Chufang監修 日本の味 江戸火鍋

中国発祥の火鍋を江戸流にアレンジした火鍋専門店。12種の薬膳が溶け出した滋味に富むスープと、ネギの風味豊かな濃厚白湯スープの2種類が味わえる。半分に仕切られた鍋に注がれたスープの赤と緑のコントラストに、思わず目を引かれるだろう。

具材は、国産の豚肉や新鮮な魚介に加えて、農家直産の季節の野菜を使用。その日によって仕入れる野菜が異なり、タイミングが良ければ、東京で古くから栽培されている「江戸東京野菜」が登場するかもしれない。締めにはご飯や中華麺を入れて、栄養たっぷりのスープを最後まで堪能しよう。

健康や美容に意識が高い人は、ぜひとも訪れてみてほしい。

タイ東北 モーラム酒店

タイ東北部にあるイサーン地方の料理を楽しめるレストラン。『ガイヤーン』や『田舎のソムタム』『ハーブ蒸し鶏』など、素朴ながらも愛情を感じられる「タイの田舎の男メシ」を提供する。

ここで注文したいのは、『チムチュム』。「チムチュム」とは、茶色の小ぶりな土鍋で肉や海鮮、野菜、ハーブなどを煮て食べるイサーン式の鍋料理のことで、同店ではタイバジル、ハクサイ、春雨、豚肉を具材に使用している。辛さや癖はなくあっさりとした優しい味わいのため、日本人にも食べやすい一品だ。1鍋セット2、3人前で事前予約が必要なので、注意してほしい。

サルサカバナ 四ツ谷バル

四ツ谷駅から徒歩4分のメキシコ料理店。『手巻きタコス盛り合りわせ』や『グリルチョリソのメキシコ赤のソース仕立て』といったメキシコの伝統料理から、オリジナル料理まで豊富なメニューがそろう。

名物は『メキシカン溶岩チーズ鍋』。チリトマトスープにサボテン、キノコ、牛ハラミなどが入っており、具材一つ一つにチーズが絡まって絶品だ。締めには、ライスを入れてチーズリゾットにしよう。