※2016年12月1日オープン
鮨をシャンパンで味わうレストランが銀座6丁目、コリドー街近くにオープン。鮨とシャンパンのマリアージュを楽しめるコースも用意され、伝統的な江戸前の技法に洋のエッセンスが取り入れられた数々の料理を楽しめる店だ。ペアリングコースで提供されるシャンパンは、英国王室御用達の名門シャンパーニュメゾンBOLLINGERのもので『グランダネ』や『RD』といったシャンパンがグラスで楽しめる絶好の機会となっている。『お任せお料理コース』では、鮨はもちろん、キャビアやトリュフを取り入れた一品料理やパスタなども提供されるので、和と洋の美味しい部分を一度に堪能したい人におすすめだ。