※2016年2月15日オープン
熟成肉と牛かつを組み合わせた「熟成牛かつ」を提供する店が新橋駅近くにオープン。オーストラリア産サーロインに30日間のドライエイジングを施し牛かつにした『30日熟成・牛かつ膳』(1,980円)や、醤油、わさびとの相性も良い『カルビ牛かつ膳』(1,280円)、タン中とタン元の柔らかい部分のみ使用した『牛タンかつ膳』(1,380円)などを主なメニューとして揃えるほか、サラダや豆乳を使用したデザートなど、嬉しいサイドメニューも用意されている。また、ディナータイムにはワインも提供されるので、ゆったりとディナーを楽しむことも可能だ。