※2020年9月11日オープン
『ミシュランガイド東京2019』ビブグルマンに掲載されたギョウザマニアの新業態。看板メニューである超薄皮の小籠包は、『プレーン』『牛肉』『カニミソ』『トリュフ』の4種類から選べる。オーダーが入ってから皮を伸ばし、あんを包んでせいろに入れるまでの一連の工程をガラス越しに見られるのも面白い。テーブル席の場合は目の前にセットされたせいろで蒸すので、より一層食前の時間を楽しめるだろう。
人気商品の『よだれ鶏』をはじめ、メニューにはつまみや締めの、自家製ちまきも並ぶ。『紹興酒』『福建省の烏龍ハイ』など、中華料理店らしい酒とともに味わってみてほしい。