味覚

虎ノ門駅近くにある中華料理店。1番人気は、石焼きの器に入った麻婆豆腐に刀削麺をつけて食べる『頂天石焼麻婆刀削麺』。ぐつぐつと音を立てて供される麻婆豆腐は、中国から取り寄せた朝天唐辛子や、漢源山椒などをふんだんに使用しており、辛さも痺れもしっかりと感じられる。小麦をしっかり感じる刀削麺はもっちり。太さのばらつきが、とろみのある麻婆をしっかり絡めとり、舌に辛さを運ぶ。辛さは、薄辛、普通辛、中辛、激辛の4段階があるが、中辛でも普通辛の約2.5倍の辛さなので、よほど辛さに自信のある人でない限り、はじめは普通辛を注文するのが、賢明だ。

特集記事

• 虎ノ門、シメの麺10選