※2018年9月13日オープン
黒毛和牛を量り売りスタイルで楽しめる肉食堂、听屋 日本橋（ポンドヤ ニホンバシ）が、OVOL日本橋ビル1階にオープン。部位は常時10種類用意されており、好みの肉をステーキで味わうことができる。自由に組み合わせることもでき、食べ比べをすることも可能だ。そのほかのメニューは、オリジナルバンズを使った『听屋 UMAMI ミートバーガー』や、ふわふわのチーズをまぶした『ケールグリーンサラダ エアーチーズ』、鉄板の上でパリッと焼き上げた『黒毛和牛の焼き餃子』など。化学調味料を一切使用せず、ハーブやスパイスをたっぷり使った料理は、自然派ワインとも相性抜群だ。