吟醸煮干 灯花紅猿

吟醸煮干 灯花紅猿は、四谷三丁目駅周辺に店舗を展開する灯花系列のラーメン店。グループ1号店の塩つけ麺灯花を全面リニューアルしてオープンした。灯花ではクリアなスープの鮮魚系ラーメンが人気だったが、この店舗では燕三条系の背脂煮干しラーメン『煮干しらぁ麺』（780円）を提供している。煮干し100パーセントのスープは、数種類の煮干しをブレンドして作っており、モチモチの縮れ中太麺、甘みを感じられる背脂が乗っている。スープは濃厚だが、透明感のある味わい深い仕上がりだ。残ったスープに追加ライスを注文すると、背脂飯として食べられる。卓上には、ガーリックパウダーや唐辛子なども用意されている。