錦糸町駅から徒歩3分の場所にある「麺や 佐市」。「牡蠣だし無化調ラーメン」と書かれた大きな袖看板が目印だ。
メインメニューは、カキを丸ごと使用した「牡蠣らぁ麺」（950円から、以下全て税込み）。化学調味料は使わず、カキのうまみが凝縮したクリーミーで濃厚な一杯に仕上がっている。濃厚だが臭みやしつこさはなく、女性でも食べやすい。具材の白ネギや刻みノリ、カイワレも加わり、中太麺とスープのバランスも抜群だ。
そのほか、「牡蠣・つけ麺」（950円から）もラインアップする。サイドメニューも充実。そのままの「生牡蠣」（400円）、カキがたっぷりと乗った「牡蠣めし」（490円）、「つまみ牡蠣」（500円）など、カキを堪能できるラインナップが揃う。