飯田橋にある熟成肉専門店。赤身の多い欧米の牛肉に適したエイジングという手法を霜降りの和牛まるごと1頭に用いており、さまざまな部位がそろう。800グラムから注文可能な『大判1枚肉グリル』は、複数の部位を1枚の肉で楽しめるメニューだ。
普段なかなか食べる機会がない希少部位を含む、さまざまな部位を少しずつ楽しみたければ、200グラムから注文可能な『厚切り 塊肉グリル』がいいだろう。種類が多く迷ってしまうが、好みを言えば店員がおすすめの部位を紹介してくれる。
入り口にあるショーケースで部位や熟成の状態を見て、気になるものを注文してみるのも楽しいだろう。味付けはされていないので、卓上の塩、こしょう、わさび、ホースラディッシュ、生しょうゆ、フライドガーリックオニオンで好みの味に仕上げる。
肉に添えられているしょうゆベースの和風ソースも大葉がアクセントになり爽やか。いろいろな部位を少しずつ食べ比べたいという人には店内の黒板に書かれた『本日のちび塊』から選ぶのもおすすめだ。