エステール

※2019年11月1日オープン

パレスホテル東京に新たなフランス料理店がオープン。店名のエステールは、パートナーに迎えたフランス料理界の巨匠アラン・デュカスが生まれ育ったオクシタニー地方の言葉で「母なる大地」を指す。
コンセプトは「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」。日本の土地で育まれた素材を扱い、個性を生かした味わい深いフランス料理に出合えそうだ。
価格はランチコース7,150円、1万0,450円、1万6,500円、ディナーコース 1万6,500円、2万0,900円、2万8,600円を予定し、それぞれサービス料がプラスされる。予約は10月1日から受付け中だ。