鰻蕚

※2024年3月9日オープン

うな丼やうな重ではなく、固定概念にとらわれない新たなウナギ料理を提供する「鰻蕚（うなぎ はなぶさ）」がオープン。ワインのペアリングとともに、ここでしか味わえない食体験を提供する。

ウナギの焼きは炭火でじっくりと焼いた、東京では珍しい関西風の地焼き。米は、厳選した岐阜県産の「龍の瞳」を使用するなどこだわりが詰まっている。

店内は、カウンターと個室を用意。日本人のアーティストによる芸術作品も飾られており、ギャラリーのような空間で食事が楽しめる。