1976年創業、神保町の地下にたたずむ老舗喫茶店「トロワバグ」が、2024年6月、水道橋にクレープとネルドリップ珈琲をメインにするカフェをオープンした。同店は路面店で、ペールグリーンに彩られた天井にアンティーク家具や多くの植物が配され、温かな緑の萌芽を想起させる空間となっている。
看板商品の「クレーププリンアラモード」は、もっちりとした食感のクレープ生地に長年愛されてきた自家製プリンを包んだ一品だ。生地には味わいに深みを出すため全粒粉をブレンド。あえてやや苦めに仕上げたカラメルやフルーツの酸味が、プリンのうまみやクレープの香ばしさを引き立てている。熟成豆をネルドリップで丁寧に淹（い）れたコーヒーと併せて楽しみたい。