※2021年1月20日オープン
クラフトジンを手がけるエシカル・スピリッツのコーヒー＆ジンスタンド、エシカル スピリッツ＆コーヒー（The Ethical Spirits & Coffee）。「エシカル」をコンセプトとし、ドリップコーヒーやオリジナルジンを提供する。
使用するコーヒー豆は、王道の『TYPE CLASSIC』と個性的な『TYPE MODERN』の2種類。吉祥寺のコーヒーショップ、ライト アップ コーヒー（LIGHT UP COFFEE）が監修し、こだわりの一杯に仕上げる。コーヒー豆の出し殻から生まれたエシカルジンも、一度試してほしい。
エシカルなのはドリンクだけではない。本来捨てられてしまうはずの食材を生かした『すだちピスタチオパウンドケーキ』や、コロナ禍で打撃を受けた茶園と作る『ほうじ茶クッキー』など、環境や社会に配慮したスイーツが味わえる。