※2024年4月12日オープン
中国発祥の「臭豆腐」と日本のラーメンをコラボレーションさせた「臭豆腐麺」を提供する専門店「臭豆腐麺」が蒲田にオープンした。
臭豆腐とは豆腐を発酵させ、濃縮されたうまみと独特な香りを出した加工食品。同店では、添加物を一切加えない臭豆腐を自家製で作っている。
臭豆腐麺には、揚げ臭豆腐、煮込み臭豆腐、豚足、豚ガツ、豚腸、細もやし、高菜漬けなどの具材が入っており、コシのある麺を使用。臭豆腐のだしと豚骨スープが混ざり合い、臭みがうまみに変化しているので、馴染みのない人でも食べやすいだろう。