クイント

※2023年9月13日オープン

予約が困難な広尾の会員制レストラン「トレイス（τρεῖς）」のシェフ、河島英明が監修するレストラン「クイント（quinto）」がオープン。「1つの食材を突き詰める」がテーマのトレイスの料理にもう一つの食材を掛け合わせた、2つの食材の共演を楽しめるのが同店のスタイルだ。

クイントでは、和食の名店で腕を磨いたシェフが厨房（ちゅうぼう）に立つ。トレイスの料理をベースに、和食の技法を取り入れた季節によって変わる「おまかせコース」が、ワインのペアリングとともに堪能できる。