初台駅北口から徒歩5分ほどにあるラーメン店「ムカン（MUKAN）78」。2024年10月に阿佐ヶ谷へ移転した「むかん 初台」の跡地に、元スタッフがオープンした。
看板メニューは「牡蠣塩らーめん」（950円～、以下全て税込み）。1杯に70グラム以上のカキを使用した、うまみがぎゅっと濃縮したスープが特徴。素材のうまみ、海の豊かな香りが存分に堪能できる一杯だ。
麺は小麦の香り豊かな中細のストレートで、スープの存在感にも負けず相性抜群。具材のチャーシューは、低温調理で仕上げられた、とろけるように柔らかい逸品だ。カキペーストが添えられており、食べている途中で混ぜ合わせると「味変」も楽しめる。
そのほか、愛媛県産のマダイを独自の製法でクリーミーな極上スープに仕上げた「鯛白湯らーめん」（1,000円）や、チャーシューがたっぷり乗った「8時間低温調理の肉丼」（350円）、「真鯛フィレの炙り焼き飯」（400円）などのサイドメニューもある。