※2021年8月20日オープン
北海道産小麦と、北海道のブランド卵『下川六〇酵素卵』を使用した生パスタの専門店。つるっとした口当たりともちもちの食感にこだわった生パスタは、真空製法を使って店内で製麺している。
函館の創業50年の加工会社が作るタラコ、栄養価の高い函館のガゴメコンブ、北海道の生乳を使ったモッツァレラチーズなど、具材にも北海道産のものを贅沢に使用。パスタのだしは鶏ガラをベースに、北海道のコンブ5種類、かつお節、シイタケを加え、奥深い味わいを生み出している。北の大地の恵みに、身も心も満たされることだろう。
※新型コロナウイルスの流行により、当面の間11～20時に営業短縮