※2024年5月22日オープン
日本の伝統的な食文化を基本に、世界中の食材やエッセンスを融合させた和食で「和魂洋才」を表現するレストラン「水色」がオープン。「東京タワー」や「レインボーブリッジ」をはじめ、東京ベイエリアの絶景とともに食事が楽しめる。
メニューは、コースの「水色 ～mizuiro～ 9品」のほか、「季節のお刺身三種」「削りたてフレッシュトリュフの出汁巻き卵」「国産牛サーロインの利休串焼き」など、アラカルトでも提供。ユズやサンショウといった和のスパイスを使用したオリジナルクラフトビール「mizuiro BEER」とともに味わいたい。