コバヤシ

※2024年6月6日オープン

2005年、三田に中国料理「桃の木」を開業以降、ミシュランの星を獲得し、長年にわたり維持し続けてきた料理人・小林武志による新店舗「コバヤシ（KOBAYASHI）」が、六本木にオープン。店内にはカウンターと個室があり、それぞれの空間で異なるコースを提供する。

「ULTRA K」と名付けられたカウンターのコースは、自家製XO醬と伊勢海老、ハマグリをアヒージョ風に仕上げた「KOBAYASHI 特製 XO 醤 ULTRA style」や、ミートスペシャリスト・沼本憲明が手掛ける「高森和牛」を使用した四川料理を代表する料理「水煮牛肉（シュイジューニューロー）」をはじめとしたメニューとワインのペアリングが楽しめる。

個室では、唐辛子と山椒の香りにサクットロッと揚げた茄子を合わせた「茄子の唐揚げ 山椒 唐辛子風味」など、小林のスペシャリテを中心に組み立てたコースが味わえる。

料理を引き立てる器から空間に至るまで、こだわり抜いた中国料理店に足を運んでみてほしい。