2023年4月、池袋にオープンした「ジャパニーズ ラーメン（Japanese Ramen）五感」。ハイクオリティーな国産で天然の食材にこだわったラーメンが話題となり、店舗は早朝からの記帳制にもかかわらず、開始の数時間前から行列が始まる人気ぶりだ。
メニューは「醤油らぁめん」「塩らぁめん」「つけめん」で、人気は「特製塩らぁめん」（1,700円）。比内地鶏やみやざき地鶏を使い、コンブなどで甘みを加えた地鶏だしと、ハマグリ、アサリ、シジミ、ホタテをふんだんに使用した貝だしを混ぜ、ホタテの貝柱や数種の塩を合わせた塩だれを加えた黄金色のスープは絶品に仕上がっている。
ストレートの細麺との相性も抜群。鹿児島産黒豚ミンチをぎっしりと詰めたワンタンは、チュルチュルの皮もおいしい。チャーシューは柔らかい山形豚ロース、低温調理で仕上げた鶏胸肉、近江鴨胸肉の3種類が乗っている。奥久慈卵を使用した半熟の味玉も全くの隙のない味わい。規格外の完成度の一杯を、最後の一滴まで味わい尽くしたい。