広尾で大人気の麺料理専門店。広尾駅から徒歩2分、有栖川公園近くのビル2階にある。老舗の製麺会社、橋爪製麺を営む社長でヌードルアーティストの橋爪利幸（はしづめ・としゆき）がプロデュースする、オリジナルの麺を使ったメニューが楽しめる。
ランチでは「低温調理した柔らかい蒸し鶏の酢辣湯麺」「こだわり麺のシンプル冷やしつけ麺（または温麺）」「蒸し鶏と千住葱の温麺（または冷やしつけ麺）」などの麺メニュー（日によって変動）と、日替わりの6種の麺（特製冷し麺、赤野菜、ひすい、中華、ごぼう、山椒）をそれぞれ自分で選ぶシステムだ。
「粗挽き肉味噌の担々麺」は人気メニューで、店推奨の麺は「ごぼう」、または辛いものが好きな人には「山椒」を勧めている。ゴマの風味がきいた濃厚なスープと甘みそが絡んだひき肉、どっさりと乗ったパクチーの風味が絶妙に合う。麺と具材、スープのボリュームもちょうどよく、夢中で食べるうちに背中から汗が流れてくる。
カウンター割烹のようなシックでモダンな店内も居心地が良く、女性同士や接待などの利用にもぴったりだ。
テキスト：浅野 陽子（フードライター）
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