ginza-mimoza kan cafe

※2015年3月30日リニューアルオープン
20年銀座の地で続いてきたラウンジ喫茶が、こだわりの食材をつかった新メニューを携えフルリニューアルオープン。銀座から文化を発信するカフェを標榜し、フードやドリンクメニューはもちろん、インテリア、食器など、空間を彩る要素すべてにおいて銀座クオリティにこだわる。『平飼い有精卵のフレンチトースト ハチミツがけ』（800円）や『ハニーミルクコーヒー』（700円）など、蜂蜜を用いたメニューが散見されるが、これは同店が入居するビルの10階で養蜂を行っているため。ビルの屋上などでミツバチを飼育する『銀座ミツバチプロジェクト』は、緑の少ない銀座の生態系を回復させる試みでもある。