尾崎牛焼肉 銀座 ひむか

産地ではなく牧場主の名を冠す「スター牧場」の中でも有名、かつ国内流通が毎月20頭分と希少な、宮崎県の尾崎牛が味わえる。牛にストレスがかからないように育てるため、健康的で脂がくどくなく、繊細な味わいが特徴だ。

「ひむか冷麺」（1,300円）は上品な仕上がりで、盛岡冷麺タイプの麺は中太で跳ね返すような弾力があり、喉越し良好。和ダシの風味を感じる優しく、すっきりとしたスープが心地よい清涼感を演出する。