「フィッシュバンク トウキョウ（Fish Bank TOKYO）」を訪れると、すぐに息をのむことになるだろう。レストラン直通のエレベーターを利用すれば、たちまち「汐留シティセンター」の41階にたどり着き、カーブのある空間が現れ、我々を感嘆させる任務を担っているような内装が広がる。
フロアから天井まで続く窓からは、東京中をミニチュアのように見渡すことができ、高い天井、凝ったクリスタルシャンデリア、1000本以上のワインが保管できるガラス張りのワインセラーに感動するだろう。
築地市場から毎日仕入れる、新鮮な魚介類を使用したシーフード料理は絶品だ。同店のスペシャリテは、とげの付いたウニの殻に滑らかで濃厚な茶わん蒸しを流し込んだ「生ウニブラン」。豊富に仕入れられた生ガキも食欲をそそる。弾ける泡のシャンパンと合わせてみてもいいだろう。
メニューは単品か、6〜8品から成るコースから選べ、素晴らしい景色を眺めながらゆっくりと料理を堪能できる。予約時には、東京タワーが最高にきれいに見える窓際のテーブルを指定するのがおすすめだ。