※2022年11月24日オープン
イタリア・シチリア島でミシュランガイドの一つ星を10年間獲り続けたレストラン「バイ バイ ブルース（bye bye blues）」が、日本初店舗となる「バイバイブルース トウキョウ（byebyeblues TOKYO）」を丸の内にオープン。
料理は本店でシェフを担う、パトリツィア・ディ・ベネデット（Patrizia Di Benedetto）が監修。「イタリアと時差のないリストランテ」をコンセプトにオリーブオイルや野菜、果物、魚介類をふんだんに使用し、シチリアの伝統的な料理を独自に編集した軽やかで繊細なメニューを提供する。
ランチは、事前予約制の全9皿のコース（1万3,200円、以下全て税込み、サービス料別）と、全7皿のコース（6,600円）の2種から選べる。ディナーは、全12皿のコース（2万2,000円）のみの展開だ。ドリンクはイタリアのナチュラルワインを豊富に取り揃えており、各料理に合わせたペアリングを堪能してほしい。
自身が本国のリストランテと行き来し、シェフを兼務することで本店の細やかな変化も東京店に反映させ、現地と時差のない環境を整えていく予定だ。
店内には、夕日が沈むシチリアの海をイメージした象徴的なアートが設置されているので、現地の風景を思い浮かべながら優雅なひとときを楽しもう。