のどぐろ専門 紡庵 中目黒本店

※2022年12月9日オープン

島根県浜田のブランドノドグロ「どんちっち」を、専属の仲買人が現地で買い付けて直送する「のどぐろ専門 紡庵 中目黒本店」がオープン。完全予約制で、全5席のカウンターからは特大の火鉢で焼き上げる様子が眺められる。

メニューは、冷菜、焼き物、小鉢3種などの「のどぐろ御膳」（4,800円、税込み）のみで、副菜や調味料は加賀野菜や能登の珠洲塩を使用。希少性の高いノドグロをリーズナブルに味わいたい。