※2021年7月1日オープン
「美腸」と「インナービューティー」をコンセプトにした会員制寿司店、麻布 黒しゃり。構想に6年の歳月を要した店自慢「黒しゃり」の寿司を味わうことができる。
黒さの理由は、ココナツ殻（ヤシ殻）由来の食用活性炭で、大型魚に含まれる有害金属を90％以上吸着してくれるのが特徴的だ。幻の玄米と称される『イセヒカリ』をブレンドしたシャリには、白砂糖の代わりに低GIを誇る『有機ブルーアガベシロップ』を使っている。
日本の伝統食にインナービューティーの可能性を見いだした、新しいジャンルの寿司店に目が離せない。