※2019年4月18日オープン
築地のブティックホテル「ツキ」の1階に位置しており、大きなテーブルを囲む10席の日本酒バー。宿泊者以外も利用することができる。
日本各地の風土から生まれた個性豊かな日本酒を厳選し、銘柄を入れ替えながら常時6〜7種類を取りそろえる。基準となるのは、日本酒の原料である水、米、こうじ、そして技。この4つの要素がその地域のものにこだわって作られた日本酒であること。その土地の水、米、こうじ、そしてその土地や酒蔵に受け継がれた杜氏（とうじ）の技が生み出す日本酒テロワールを楽しめる。また酒のさかなも、日本全国の珍味や名産がそろう。