ラーメン好きは原点回帰する。ー11月24日は鰹節の日
「いい（11）ふし（24）」の語呂合わせから、11月24日は鰹節のトップメーカー、ヤマキが制定する鰹節の日。上手なだしの取り方を多くの人に知ってもらうために、切り削り実演販売やだしの取り方教室などを企画している。やはり私たちにとって、だしと云えばラーメン。中野の人気店、中華そば 青葉 中野では、九州ラーメン特有の鶏ガラやトンコツから出たコクのあるスープに、鰹節、さば節、煮干しといった「魚系の和風スープ」をミックスしたスープを使用。重すぎず、軽すぎず、飽きのこない味だ。
