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[title]鮎は細縮れ麺と食べる。ー5月11日は長良川鵜飼い開きの日
毎年5月11日は、岐阜県の長良川に伝わる鵜を使って鮎を捕る伝統的な漁法「鵜飼」が始まる鵜飼開きの日。今日は二子玉川にある鮎を使ったラーメンが食べられる店、鮎ラーメンに行こう。『鮎まるごとラーメン』は、その名の通り鮎が一尾丸ごと乗った豪快なメニューだが、鮎や岐阜県産の香味野菜を使用した塩ベースのスープは、繊細で奥深い味わい。食べ進めるごとに鮎から出汁が出て深みが増していき、ついついスープも飲み干してしまうほどだ。