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テキスト：清水美穂子
写真：豊嶋希沙
中目黒のスターバックス リザーブ ロースタリー 東京にこの2月に初上陸したイタリアンベーカリー、プリンチ®が、7月24日（水）、代官山T-SITEに単独の店舗、プリンチ 代官山T-SITEをオープンする。ここでは朝8時から夜の10時まで、一日を通してイタリア式の食文化を堪能できる。
ライブ感あふれる、本格イタリアンベーカリー
彩り豊かなショーケースを前にどれにしようか迷っても、コメッサ（サービススタッフ）が笑顔で対応してくれる。その向こうはオープンキッチンになっていて、ベーカーたちが窯から焼きたてのパンを出すところも見える。窓に面したカウンター席のほか、気候によってはテラス席も気持ちがいい。
一日中楽しめるプリンチのメニュー
店では、約80種類のプリンチ®オリジナルレシピから時間帯に合わせてカジュアルに、イタリアの食が楽しめる。
朝食にはイタリア式クロワッサン『コルネッティ』（プレーン291円）を提供。しっかりパンの歯ごたえもありながら、サクサクと軽い。中にヘーゼルナッツチョコクリームやラズベリージャムなどを入れたものや、プロシュート、フォンティーナ（セミハードのチーズ）を挟んだサンドイッチもおすすめだ。
ハムやチーズは上質なイタリア産にこだわって、切りたてを使っている。
ランチには新鮮な食材をたっぷりと挟んだチャバッタや、「パン屋のピッツァ」とも呼ばれる『フォカッチャピッツァ』が選べる。
『モッツァレラ ディ ブッファラ』（1,058円）は自家製の濃厚なトマトソースを敷いたフォカッチャに、フレッシュな水牛のモッツァレラチーズをトッピング。常温でもおいしいのが特徴だ。パンは大きくても軽やかで食べやすい。
伝統的なイタリアンスイーツも見逃せない
カフェタイムには、ティラミスや季節のタルトなどの本格イタリアンデザートに加え、代官山限定メニュー『ビニョラータ アル チョコラート』（518円）を提供。
生クリームを詰めた軽やかなシュー生地を、たっぷりのなめらかなチョコレートでぜいたくに包みこんだもので、もとは復活祭やクリスマスの時に作られるスペシャルなもの。創業者ロッコ・プリンチの思い出の詰まった菓子だ。
これにはプリンチ ブレンド（626円）が非常によく合う。『スターバックス リザーブ ロースタリー 東京』で焙煎（ばいせん）した豆をエスプレッソマシンのブラックイーグルで一杯ずつ入れてくれる。
夕方からは”アペリティーボ”
イタリア式のアペリティーボ（夕食前に『軽く一杯』を楽しむというイタリアの習慣）ができるのもうれしい。
おすすめは『アペリティーボ ピッコロ』（993円）。その場でスライスしてくれる20カ月熟成の生ハム『プロシュート・クルード』とオリーブ、パリパリのクラッカーのような味わいの平焼きパン『シァッチャティーネ』が乗ったプレートだ。
もう少ししっかり食べたい時には、オレンジ風味の甘くほろ苦いリキュールを使用したカクテルと、スティック状の『フォカッチャピッツァ』のセット『スピリッツ with ピッツァバイト』（1,188円）などがある。
一日を彩るイタリアの本格派のパンを通して、伝統文化やホスピタリティを大切にするロッコ・プリンチの世界観を是非、体験してみてほしい。
プロフィール
清水美穂子 ライター・ブレッドジャーナリスト
東京都出身。2001年より総合情報サイトAll Aboutでパンのガイドを務め、執筆活動を開始。伝統文化、職人仕事に興味がある。著書に『月の本棚』(書肆梓）、『BAKERS おいしいパンの向こう側』（実業之日本社）、『日々のパン手帖パンを愉しむsomething good』（メディアファクトリー）ほか。