[title]
レストランは休業や時間短縮営業を余儀なくされ、外食をしなくなって久しい向きもあるだろう。しかし、ダイニングシーンが再開されるまでの間にあっても、世界の最も卓越したレストランは、常に業界をリードする存在であり続けてきた。トップシェフたちはさらなる高みを目指し、それにつれてメニューは更新され、調理技術は磨き上げられていくのだ。
そうした成果を示すものでもある2021年の『アジアのベストレストラン50』が、2021年3月25日に発表された。セレモニーの様子は以下で視聴できる。
今年の授賞式はオンラインで開催、授賞した店は例年に劣らずハイクオリティーだ。香港のザ・チェアマン（The Chairman）がトップを1位を獲得し、僅差でシンガポールのオデット（Odette）と、長谷川在佑がシェフを務める東京の傳（でん）がつけた。傳はその遊び心あふれる日本料理で人気を博し、昨年も3位を獲得している。
さらに3店がトップ10入りしており、フロリレージュ（Florilège）とナリサワはそれぞれ7位と9位、大阪のフレンチレストランのラ・シーム（La Cime）は10位から8位に躍進した。
東京だけでなく、日本ではどうなのかを知りたくなるかもしれない。トップ50に入っている日本のレストランは以下の通りだ。
東京 傳（3位）、フロリレージュ（7位）、ナリサワ（9位）、茶禅華（12位）レフェルヴェソンス（L’Effervesence） （19位、Beronia Highest Climber アワードを受賞）、オード（27位）、龍吟（35位）
大阪 ラ・シーム（8位）
福岡 ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール・ゴウ（30位）
『アジアのベストレストラン 2021』の全リストはこちら
関連記事
『今年も日本が最多受賞「アジアのベストレストラン50」が発表』