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北海道といえばジャガイモだ。日本一生産量を誇る同地では、新しい形で提案されるポテトサラダに注目が集まっている。北海道のほぼ中央に位置する広大なリゾート、星野リゾート トマムでは、期間限定の『ポテサラジェラート フェス』を実施する。期間は2021年9月1日（水）から10月31日（日）まで。
『ポテサラジェラート』は、カラフルなポテトサラダをアイスクリームコーンに乗せ、ジェラート風に見立てたもの。リゾート内のカフェ＆バー、ツキノで味わうことができる。
北海道産のジャガイモは色も豊富だ。それぞれ個性的な味と食感があり、ジェラートには『男爵』『メークイーン』『キタアカリ』『インカのめざめ』『シャドークイーン』『ノーザンルビー』の6品種を厳選。それぞれの品種に合う食材を合わせている。例えば、ホタテ塩辛やイカ刺し松前漬け、とろろ昆布、ワサビのほか、トマム牛乳、ずんだ、きなこなどのデザート系があり、そのバリエーションは100種類にも及ぶ。
今年登場した注目メニューは、3品種のイモにカニやイクラ、ウニなどの北海道の海の幸をトッピングした『究極のポテサラジェラートセット』（6,000円）だ。
さらに酒好きな人には、北海道産の酒の中から10種類を選出したペアリングも試してみる価値がある。ワインやウイスキー、地酒などスタッフが提案する酒は、『ポテサラジェラート』との相性抜群だ。
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